Cách làm nước mắm cá linh vừa dễ, vừa an toàn, thơm ngon mà cho phép bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúng tôi luôn cố gắng đưa đến bạn những điều tốt nhất giúp bạn trở nên tốt hơn.
Cách làm nước mắm cá linh là một loại nước mắm rất nổi tiếng bắt nguồn từ miền Tây. Mắm cá linh ở đây nổi tiếng thơm ngon và mang một hương vị rất đặc trưng của miền sông nước. Nếu bạn muốn thực hiện món mắm đặc biệt này thì đừng bỏ qua bài viết này.
Mục lục
1. Cá linh là gì?
Cá linh hay còn có tên gọi khác là linh ngư, tên khoa học của cá này là Henicorhynchus thuộc họ cá chép. Vì thuộc loài cá trắng nên chúng chỉ thích hợp sống ở những vùng nước chảy. Khi vào mùa nước nổi, chúng bơi khắp các cánh đồng, sông, rạch.
Cá linh chủ yếu sinh sống nhiều ở vùng đồng bằng Sông Cửu Long, bởi ở đây được thiên nhiều ưu đãi và có điều kiện thuận lợi cho cá linh phát triển.
Cách làm mắm cá linh ngay tại nhà đơn giản
2. Cách làm mắm cá linh
Cách làm nước mắm cá linh được tiến hành trong 2 bước sau:
Bước 1: Sơ chế cá
Trước khi sơ chế cá thì bạn cần chú ý đến màu cá linh là vào tháng 8 dương lịch hàng năm, lúc này cá linh mới thơm ngon, tươi và cho chất lượng mắm sẽ tốt hơn những tháng khác.
Khác hẳn với cách làm nước mắm cốt từ nhà thùng cho ra nước mắm nhỉ thì việc đầu tiên, bạn sử dụng muối hạt và hòa tan với nước cho đến khi bạn thả cơm nguội vào và thấy nó nổi lên là được. Bạn dùng con dao nhỏ lấy hai mang cá và dọc một đường ngắn trên bụng của cá nhằm moi ruột của nó ra. Cá bạn làm đến đâu thì cho vào nước muối để ngâm luôn. Bạn ngâm cá trong nước muối từ 5 đến 6 tiếng, rồi vớt cá ra và rửa lại với nước muối. Sau đó, bạn cho cá vào hộp để ép thân cá chặt lại trong khoảng 10 phút. Như vậy, bạn vừa thực hiện xong việc sơ chế cá linh.
Cho cá vào hũ – cách làm mắm cá linh
Bước 2: Thính, xông muối và vào đường
Cá linh khi ép xong thì bạn lấy ra tẩm thính, rồi bạn xếp vào chai thủy tinh, vừa xếp 1 lớp cá thì bạn rắc muối lên, đậy kín nắp bình thủy tinh trong khoảng 3 tuần hoặc vài ngày.
Bước tiếp theo trong cách làm nước mắm cá linh là vào đường, bạn cho đường vào nồi rồi đặt lên bếp để đun đường lên cho đến khi đường tan ra và dẻo quẹo lại. Sau đó, bạn lấy phần cá ra và cho vào một hộp khác rồi bắt đầu đổ đường vào trộn đều lên đậy nắp lại và để trong vòng 15 đến 20 ngày. Nếu trời nắng thì mắm sẽ càng nhanh chín. Khi mắm chín thì ăn sẽ thấy vị ngọt ngọt, hơi mặn, thơm và mùi tanh của cá cũng hoàn toàn biến mất.
Nước mắm cá linh
3. Cách chế biến mắm cá linh
Mắm cá linh sau khi đã chín thì bạn có thể sử dụng trực tiếp để chấm, bằng cách, bạn gắp mắm ra chén rồi cho thêm ớt, tỏi giã nhuyễn và 1 chút đường, thêm nước cốt chanh rồi trộn đều lên có thể ăn kèm với bún tươi hoặc rau sống hay khế chua, cơm… Đây là một trong những đặc sản của các tỉnh Tây Nam Bộ được rất nhiều người yêu thích. Dõi theo Top 5 thương hiệu nước mắm Nha Trang mà bạn nên ăn một lần trong đời.
Đồng thời, bạn có thể sử dụng mắm cá linh để làm các món mắm cá chưng thịt trứng, kho quẹt, lẩu mắm, mắm kho thịt, bún mắm … đều rất ngon.
Có thể thấy, cách làm nước mắm cá linh khá đơn giản, dễ làm và có hương vị, cách dùng hết sức đặc biệt. Với món nước mắm này thì bạn hoàn toàn có thể ăn sống hoặc chưng lên ăn cùng các thực phẩm khác hoặc có thể dùng để chế biến các món ăn cũng rất ngon và đậm đà. Đây là một loại mắm hết sức đặc biệt, thể hiện rất đậm nét văn hóa ẩm thực của người Tây Nam Bộ nói riêng và miền Nam Bộ nói chung. Vì vậy, để làm được nước mắm cá linh chuẩn vị và ăn đúng cách thì mong rằng những thông tin trên đây có thể giúp ích cho bạn.
>>> Mời bạn tham khảo 1 số loại mắm ngon khác có thể làm tại nhà:
