Xốt mayonnaise là một trong những loại xốt quen thuộc trong ẩm thực phương Tây và ngày càng phổ biến trong bữa ăn của gia đình Việt. Với vị béo thơm đặc trưng, loại xốt này được dùng kèm salad, khoai tây chiên, sandwich hay nhiều món trộn hấp dẫn. Thế nhưng, mayonnaise thực chất được làm từ gì, có tốt cho sức khỏe không và liệu bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
Mục lục
1. Xốt mayonnaise là gì?
Xốt mayonnaise (hay tương mayonnaise) là loại xốt đặc, mịn, thơm béo, có màu trắng kem đến vàng nhạt tùy theo nguyên liệu. Đây là một xốt nền phổ biến trong ẩm thực phương Tây và nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Xốt mayonnaise được làm từ dầu, lòng đỏ trứng và giấm hoặc nước cốt chanh. Lòng đỏ trứng chứa lecithin – chất nhũ hóa tự nhiên giúp dầu và nước liên kết thành hỗn hợp đặc mịn. Khi đánh đều, không khí được đưa vào giúp xốt bông hơn và sáng màu hơn.
Thành phần của xốt mayonnaise là dầu, lòng đỏ trứng gà, giấm hoặc nước cốt chanh.
2. Xốt mayonnaise có tốt không?
Câu trả lời là có, nếu bạn sử dụng vừa phải và kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng, như ăn kèm rau xanh, trái cây và duy trì vận động thường xuyên. Khi đó, xốt mayonnaise có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
- Góp phần tốt cho tim mạch: Dầu ô liu hoặc dầu hạt cải trong mayonnaise cung cấp omega‑3, tốt cho tim mạch.
- Tăng cường chức năng não và hệ thần kinh: Thành phần mayonnaise có lòng đỏ trứng – là nguồn choline dồi dào, cần thiết cho não và hệ thần kinh.
- Hỗ trợ sức khỏe mắt: Lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan tuổi tác.
- Tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất: Chất béo lành mạnh giúp cơ thể hấp thụ vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) từ thực phẩm đi kèm.
Lưu ý, nếu bạn đang ăn kiêng ít chất béo hoặc ít calo, hãy kiểm soát khẩu phần để thưởng thức xốt mayonnaise mà vẫn tốt cho sức khỏe.
3. Các cách làm xốt mayonnaise thơm béo, đơn giản tại nhà
Để có chén nước xốt mayonnaise mềm mịn, thơm béo tại nhà bạn có thể thực hiện một trong các cách sau đây:
3.1 Cách làm xốt mayonnaise bằng trứng gà
Cách làm xốt mayonnaise từ trứng gà là phương pháp truyền thống, giúp bạn làm ra loại xốt thơm béo, bông mịn và tự nhiên. Nguyên liệu cơ bản dễ tìm gồm trứng gà, dầu ăn, chanh, cùng gia vị. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể có ngay một hũ xốt hấp dẫn để ăn kèm salad, bánh mì hay món chiên.
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 1 quả.
- Nước cốt chanh: ½ quả.
- Dầu ăn: 200ml.
- Tiêu trắng: ¼ thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Muối: ½ thìa cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn cho dầu ăn, trứng gà, tiêu trắng, đường, muối và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố.
- Bước 2: Bạn xay khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp bông xốp, sệt mịn là hoàn thành. Thành phẩm xốt mayonnaise có màu trắng bông mịn, thơm béo ngọt dịu, rất kích thích vị giác.
Xốt mayonnaise từ trứng gà thơm béo đặc trưng chấm món nào cũng ngon.
3.2 Cách làm xốt mayonnaise trắng bằng sữa chua không đường
Sữa chua không đường là nguyên liệu lý tưởng để làm xốt mayonnaise trắng, vừa bông xốp vừa có vị chua nhẹ tự nhiên. Kết hợp với mật ong, mù tạt và chút gia vị, bạn sẽ tạo ra xốt thơm ngon, vừa béo vừa thanh.
Nguyên liệu:
- Sữa chua không đường: 2 hộp.
- Nước cốt chanh: ½ quả.
- Mật ong, đường, muối, mù tạt: Mỗi loại 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 100ml.
- Nước lọc: 1 ít.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn cho sữa chua không đường và dầu ăn vào tô, trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố.
- Bước 2: Bạn thêm nước cốt chanh, mật ong, muối, mù tạt vàng, đường và nước lọc, rồi xay nhuyễn toàn bộ nguyên liệu.
- Bước 3: Cho xốt ra tô, bọc màng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Xốt mayonnaise làm từ sữa chua thành phẩm bông xốp, vị thơm béo, chua nhẹ và cay dịu, hòa quyện hài hòa.
Xốt làm từ sữa chua không đường bông xốp và vị chua nhẹ hòa cùng béo dịu, rất thanh mát.
3.3 Cách làm mayonnaise bằng sữa tươi không đường
Mayonnaise làm từ sữa tươi có kết cấu bông mịn, màu trắng tinh và vị béo ngậy dễ chịu. Công thức này đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thích hợp cho cả gia đình sử dụng. Xốt này rất hợp khi ăn kèm salad, bánh mì hay các món chiên.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 350ml.
- Trứng gà: 1 quả.
- Dầu ăn: 200ml.
- Muối, đường: Mỗi loại 1 thìa cà phê.
- Nước cốt chanh: 45ml.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng. Sau đó, cho dầu ăn vào tô lòng đỏ và đánh đều.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp trứng và dầu vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi, muối, đường và nước cốt chanh. Bạn xay đều 5 – 7 phút đến khi xốt bông mịn.
- Bước 3: Cho xốt ra tô, bọc màng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Xốt mayonnaise làm từ sữa tươi có màu trắng tinh, bông mịn và khi ăn có vị béo thơm kết hợp với vị ngọt dịu rất hấp dẫn.
Xốt mayonnaise từ sữa tươi sánh mịn và vị béo thơm, ngọt dịu dễ kết hợp với nhiều món ăn.
3.4 Cách làm xốt mayonnaise chay từ sữa đậu nành
Xốt mayonnaise chay từ sữa đậu nành là lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay hoặc muốn giảm động vật sản phẩm. Hương vị thơm béo, sánh mịn từ đậu nành kết hợp với mù tạt và gia vị tạo nên xốt thơm ngon, dễ dùng. Loại xốt này rất thích hợp cho salad, bánh mì hoặc món chiên chay.
Nguyên liệu:
- Sữa đậu nành: 50ml.
- Nước cốt chanh: ⅓ thìa cà phê.
- Mù tạt: 1 thìa cà phê.
- Muối: 1/4 thìa cà phê.
- Tiêu: 1 ít.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn cho sữa đậu nành, muối, nước cốt chanh, mù tạt và một ít tiêu vào máy xay sinh tố. Sau đó, bạn đậy nắp và xay khoảng 30 giây.
- Bước 2: Bạn đợi thêm 15 giây cho hỗn hợp đặc lại, sau đó đổ vào lọ thủy tinh để bảo quản. Xốt mayonnaise chay từ sữa đậu nành có kết cấu sánh mịn, thơm hương đậu, vị béo ngọt dịu, làm các món salad, bánh mì hay món chiên thêm hấp dẫn.
Công thức xốt mayonnaise chay từ sữa đậu nành dễ thực hiện mang đến thành phẩm thơm hương đậu và vị béo dịu.
4. Lưu ý khi làm xốt mayonnaise ngon tại nhà, dùng được lâu
Để xốt mayonnaise thơm ngon, mịn màng và bảo quản lâu, bạn cần chú ý một số điều sau đây:
- Chọn mua trứng gà mới, tươi: Trứng tươi sẽ giúp xốt bông mịn, thơm ngon và an toàn khi ăn.
- Chú ý khi chế biến: Bạn đánh hoặc xay đều nguyên liệu, thêm dầu từ từ để hỗn hợp hòa quyện, tránh xốt bị tách nước.
- Xử lý khi xốt quá loãng, quá đặc hoặc bị tách nước: Nếu xốt quá loãng, bạn hãy thêm dầu ăn và đánh liên tục để hỗn hợp đạt độ đặc như ý. Nếu xốt quá đặc, cách pha loãng xốt mayonnaise đó là bạn hãy thêm vài giọt nước hoặc chanh; còn nếu xốt bị tách nước, bạn thêm lòng đỏ trứng gà và đánh liên tục với tốc độ chậm.
- Bảo quản xốt mayonnaise đúng cách: Cho xốt vào lọ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3 – 7 ngày để giữ hương vị và an toàn thực phẩm.
Đến đây mong rằng đã giúp bạn giải đáp xốt mayonnaise là gì và cách làm xốt mayonnaise như thế nào? Để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, bạn có thể lựa chọn Xốt Mayonnaise CHIN‑SU Nguyên Bản – sẵn sàng dùng, an toàn và giữ được hương vị chuẩn, giúp món ăn của bạn thêm hấp dẫn ngay tức thì.
Sản phẩm được nhiều khách hàng yêu thích nhờ chế biến từ 100% trứng gà tươi thanh trùng, dầu nành, dầu hạt cải,… mang đến vị ngọt dịu, thơm béo, sánh mịn mà không ngấy hay gắt cổ. Với hương vị nguyên bản tinh tế, sản phẩm phù hợp với mọi khẩu vị, giúp bạn dễ dàng chấm, nấu, trộn hay tẩm ướp thực phẩm, làm món ăn thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn.
