Đồ nướng thu hút thực khách không chỉ ở thịt, cá, hải sản, xúc xích, nấm, rau củ,… được nướng nóng hổi, thơm phức mà còn ở phần nước sốt chấm đậm đà, cay nồng. Các loại đồ nướng cuốn trong rau xanh tươi mát chấm đẫm trong phần nước chấm giúp gấp đôi hương vị thơm ngon của món ăn. Vậy hãy cùng khám phá ngay các cách làm nước chấm đồ nướng cực đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn trong bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Nước chấm đồ nướng từ sữa đặc
Sự kết hợp đầy độc đáo của sữa đặc ngọt ngào cùng với ớt the cay, chanh tươi chua chua và lá chanh thơm lừng tạo nên chén nước chấm vô cùng “chất lượng”, chấm cùng đồ nướng khiến ai cũng phải xuýt xoa.
| Thời gian chuẩn bị: 5 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 10 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Sữa đặc: 300g.
- Chanh: 1kg.
- Ớt sừng: 200g.
- Ớt hiểm: 3 trái.
- Muối: 2 thìa canh.
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
- Đường: 200g.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Ớt dừng rửa sạch, chẻ đôi, tách bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, bỏ cuống và gân lá, sau đó dùng dao cắt sợi. Chanh rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt rồi vắt lấy phần nước cốt.
- Bước 2: Cho ớt sừng, ớt hiểm, lá chanh, nước cốt chanh, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, sữa đặc vào máy xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Bước 3: Nêm nếm lại nước chấm cho vừa vị rồi cho ra chén sử dụng, phần còn lại có thể cho vào tủ lạnh bảo quản.
Nước chấm đồ nướng sữa đặc với sự kết hợp hoàn hảo của chanh, ớt cùng các gia vị giúp tăng vị ngon cho các món nướng.
2. Cách làm nước chấm đồ nướng từ tương ớt
Tương ớt cay nồng hấp dẫn hòa quyện cùng các nguyên liệu đặc biệt như mật ong, dầu mè, dầu hào,… cho ra thành phẩm nước chấm đậm vị, thơm cat, chấm là mê.
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 5 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Tương ớt Hàn Quốc: 4 thìa canh.
- Đường: 4 thìa canh.
- Mật ong: 2,5 thìa canh.
- Dầu mè: 2 thìa canh.
- Dầu hào: 1 thìa canh.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Tiêu: 2 thìa cà phê.
- Tỏi, ớt.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Bước 2: Cho vào tô tương ớt Hàn Quốc, đường, mật ong, dầu mè, dầu hào, muối, tiêu theo đúng định lượng rồi dùng muỗng khuấy đều.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi ớt vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp tương ớt ở trên vào chảo cà thêm 2 thìa canh nước rồi khuấy đều.
- Bước 4: Hạ nhỏ lửa, khuấy đều hỗn hợp trong 5 phút cho đến khi sốt trong nồi sôi, sánh lại, quyện vào nhau thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu không có tương ớt Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng tương ớt CHIN-SU – chinh phục mọi giác quan của bạn bởi hương vị cay thơm nồng ấm của ớt đỏ, cực hấp dẫn.
Cách làm nước chấm đồ nướng ngon, kích thích vị giác không quá khó, chỉ cần bạn thực hiện theo đúng các bước trên.
3. Nước chấm đồ nướng từ me
Nếu bạn không phải là người ăn cay quá giỏi nhưng lại cực kỳ thích hương vị chua chua, ngọt ngọt, bùng nổ vị giác thì đừng bỏ qua công thức làm nước chấm đồ nướng dưới đây:
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 20 phút | Khẩu phần: 4 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Me chín: 300g.
- Nước mắm: 50ml.
- Đường: 200g.
- Tương ớt: 30g.
- Ớt tươi xay nhuyễn: 1 thìa.
- Nước lọc: 300ml.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Me ngâm với nước ấm trong 15 phút cho mềm ra rồi dùng thìa dầm nát để tách bỏ phần thịt me. Sau đó dùng rây lọc phần nước cốt me.
- Bước 2: Cho nước cốt me, nước mắm, đường, tương ớt, ớt tươi xay và nước lọc vào nồi, khuấy đều.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, nấu sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ, lưu ý, vừa nấu vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy.
- Bước 4: Nêm nếm lại lần nữa, đợi hỗn hợp sánh quyện lại thì tắt bếp, để nguội và thưởng thức.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị nước chấm ăn cùng đồ nướng thì có thể thử ngay bộ gia vị pha sẵn của Nam Ngư gồm nước mắm Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn, nước mắm Nam Ngư Me Tươi Nam Bộ, nước mắm Nam Ngư Ớt Gừng Kỳ Sơn. Các sản phẩm được hòa quyện từ nước mắm nguyên chất đậm vị hòa quyện cùng mùi vị đặc trưng vùng miền, không chỉ giúp dậy hương vị món nướng mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Nước mắm me chua ngọt, mằn mặn hấp dẫn ăn cùng với thịt nướng, cùng ít rau vô cùng ngon miệng.
4. Cách làm nước chấm đồ nướng sốt tiêu đen
Nước chấm sốt tiêu đen cay nồng, đậm đà là sự lựa chọn hoàn hảo giúp làm dậy lên hương vị tự nhiên của đồ nướng như thịt, hải sản, rau củ,…
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 5 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Tiêu đen: 1 thìa.
- Rượu trắng: 1 thìa.
- Nước lọc: 1 chén.
- Đường: 1 thìa.
- Dầu hào: 1 thìa.
- Giấm ăn: 1/2 thìa.
- Xì dầu: 1/2 thìa.
- Tỏi: 3 – 4 tép.
- Hành tím băm nhỏ.
- Cà chua: 1 quả.
- Bột năng: 1 thìa nhỏ.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
- Bước 2: Cho giấm, nước lọc, dầu hào, xì dầu, rượu theo đúng định lượng vào tô rồi khuấy đều.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi và hành vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào đảo đều trên lửa nhỏ.
- Bước 4: Cho hỗn hợp vào chảo rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho bột năng và tiêu đen vào đảo đều và tắt bếp.
>> Tổng hợp: Cách làm nước chấm đồ nướng đơn giản
Sốt tiêu đen là loại nước chấm được yêu thích ăn cùng thịt nướng hoặc bít tết nhờ vị cay nồng ấm của tiêu.
5. Pha nước chấm BBQ kiểu Mỹ
Nước chấm BBQ theo kiểu Mỹ nổi bật là hương vị ngọt, mặn, chua và cay tạo nên hương vị bùng nổ cho mọi món nướng. Thử ngay cách làm dưới đây:
| Thời gian chuẩn bị: 15 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 4 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Nước cốt cà chua: 1/2 tách.
- Nước mắm: 1/4 tách.
- Nước cốt táo: 1/4 tách.
- Mật ong hoặc đường nâu: 2 – 3 thìa canh.
- Dầu ô liu: 2 – 3 thìa canh.
- Tỏi băm nhuyễn: 2 – 3 tép.
- Cà chua cắt nhỏ: 1/2 quả.
- Ớt tươi cắt nhỏ: 1 – 2 quả.
- Gia vị: Muối, tiêu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Trộn nước cốt cà chua, nước mắm, nước cốt táo, mật ong vào một tô lớn.
- Bước 2: Sau đó cho thêm dầu ô liu vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.
- Bước 3: Cho tỏi băm, cà chua và ớt vào nước chấm ở trên rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 4: Nêm nếm nước chấm lại cho vừa vị là bạn đã có thể thưởng thức đồ nướng nhanh chóng.
Sốt chấm BBQ chuẩn vị Mỹ có hương vị chua ngọt, mặn nhẹ thích hợp để ăn các món nướng cùng salad.
>> Xem thêm: Cách pha nước mắm ngon tuyệt dễ làm tại nhà
6. Công thức pha nước chấm thịt nướng với xì dầu
Biến tấu đa dạng cách làm nước chấm đồ nướng cho bữa tiệc BBQ của gia đình với sốt chấm thịt nướng từ xì dầu sau:
| Thời gian chuẩn bị: 5 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 3 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Xì dầu: 2 thìa canh.
- Đường: Nửa thìa canh.
- Bột năng: 1 thìa cà phê.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt: 1 trái.
- Dầu mè: 1 thìa.
- Hành tím: 1 củ.
- Nước mơ: Nửa chén nhỏ.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm hành, tỏi băm sau đó cho xì dầu (nước tương), đường, dầu mè, nước mơ vào nấu cùng trong lửa nhỏ. Lưu ý: Để thực hiện cách làm nước chấm đồ nướng này, bạn có thể lựa chọn nước tương CHIN-SU nổi bật với độ mặn ngọt hài hòa, dậy hương thơm đặc trưng của đậu nành cực hấp dẫn.
- Bước 3: Pha bột năng với chút nước thành hỗn hợp sệt rồi cho vào chảo nước chấm đồ nướng ở trên.
- Bước 4: Tiếp tục nấu sôi hỗn hợp, vừa nấu vừa khuấy để nước chấm không bị cháy. Đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp, cho ra chén và thưởng thức.
Nếu bạn không phải là người ăn cay giỏi thì nước chấm thịt nướng từ xì dầu rất phù hợp với bạn.
7. Sốt chấm đồ nướng với đậu tương Hàn Quốc
Sốt đậu tương là món chấm thịt nướng truyền thống của người Hàn Quốc, đặc trưng với vị béo bùi của đậu tương, đậm vị mặn ngọt của nước tương và siro bắp ăn cùng thịt bò (heo) nướng, lòng nướng, sườn nướng,… thơm ngon hết ý.
| Thời gian chuẩn bị: 5 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 3 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Hành tây: 1 củ.
- Tương đậu nành Hàn Quốc: 3 thìa canh.
- Ớt chuông xanh: 1/3 trái.
- Ớt chuông đỏ: 1/3 trái.
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê.
- Mè rang: 1 thìa canh.
- Hạt hướng dương rang: Một ít.
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh.
- Siro bắp: 1 thìa canh.
- Nước tương: 1 thìa canh.
- Nước mơ ngâm: 1 thìa canh.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, chẻ đôi củ hành, trong đó 1/2 củ mang đi băm thật nhuyễn, lấy nước cốt, phần còn lại mang đi cắt hạt lựu. Đối với ớt chuông thì rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Bước 2: Cho nước cốt hành tây vào tô sau đó cho tương đậu nành, tương ớt, dầu mè, nước tương, siro bắp, tỏi băm, hành tây, ớt chuông, mè rang, hạt hướng dương và nước mơ ngâm vào tô lớn.
- Bước 3: Sau đó khuấy đều hỗn hợp lên đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau thì nêm nếm lại gia vị là hoàn thành.
Sốt chấm tương đậu nành của Hàn Quốc là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu giúp tăng vị ngon cho các món đồ nướng.
8. Nước chấm thịt nướng kiểu Thái
Nếu bạn là người yêu thích hương vị cay nồng, chua cay đậm vị, kích thích vị giác của món Thái thì đừng nên bỏ qua cách làm nước chấm đồ nướng dưới đây:
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 4 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Me chín: 5 quả.
- Gạo nếp Thái: 1 thìa canh.
- Ớt bột: 1 thìa canh.
- Đường thốt nốt: 1,5 thìa canh.
- Nước mắm: 3 thìa canh.
- Hành tây: 1/3 củ.
- Rau mùi: 1 thìa canh.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho me vào nước nóng, dùng thìa dầm nát để cho me ra nước cốt, sau đó lấy khoảng 8 thìa canh nước me. Gạo nếp rang trên lửa nhỏ đến khi có màu vàng nâu, tiếp đến dùng cối giã hoặc xay nhuyễn.
- Bước 2: Cho đường thốt nốt vào chén nước cốt me rồi khuấy đều hỗn hợp lên.
- Bước 3: Sau đó cho lần lượt nước mắm, ớt bột và 1 thìa canh gạo nếp rang xay rồi khuấy đều.
- Bước 4: Cuối cùng cho hành tây, ngò gai thái sợi vào là xong.
Nước chấm đồ nướng kiểu Thái đặc trưng bởi hương vị chua ngọt của me, đậm vị của nước mắm giúp nâng tầm vị ngon cho món ăn.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nước mắm ngon
9. Nước sốt Worcestershire
Đây là loại nước chấm đồ nướng truyền thống của người Châu Âu, nổi tiếng khắp thế giới nhờ hương vị đặc biệt cùng lịch sử lâu đời. Loại sốt này là sự hòa quyện hoàn hảo của vị chua cay và ngọt nhẹ với sắc nâu sẫm, sền sệt ăn cùng các loại thịt nướng hay bánh nướng đều hoàn hảo.
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 20 phút | Khẩu phần: 2 – 3 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Giấm táo: 1/2 chén.
- Nước tương (hàm lượng Natri nhỏ hơn 5mg): 2 thìa canh.
- Nước lọc: 2 thìa canh.
- Đường nâu: 2 thìa canh.
- Gừng băm: 1/4 thìa cà phê.
- Bột mù tạt: 1/4 thìa cà phê.
- Bột hành tây: 1/4 thìa cà phê.
- Bột tỏi: 1/4 thìa cà phê.
- Bột quế: 1/8 thìa cà phê.
- Tiêu đen xay: 1/8 thìa cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho các nguyên liệu trên theo đúng định lượng vào trong nồi lớn, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều liên tục cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
- Bước 2: Tiếp tục đun sôi hỗn hợp đến khi phần sốt sánh lại, nêm nếm lại gia bị thì tắt bếp và để nguội.
Sốt Worcestershire có vị chua chua, ngọt ngọt, vị cay nhẹ có màu nâu sẫm rất đặc trưng.
10. Nước chấm đồ nướng chuẩn vị Nhật
Sốt chấm đồ nướng kiểu Nhật được gọi là Tare được làm từ các nguyên liệu nổi tiếng của Nhật Bản như rượu sake, mirin kết hợp cùng các nguyên liệu khác thích hợp để chấm nhiều loại thịt nướng, BBQ,…
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 10 phút | Khẩu phần: 3 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Nước tương: 1/2 tách.
- Sake: 2 – 3 thìa canh.
- Mirin: 2 – 3 thìa canh.
- Nước mắm: 2 – 3 thìa canh.
- Đường: 1 – 2 thìa canh.
- Tỏi băm nhuyễn: 1/2 tép.
- Hành tây băm nhuyễn: 1/4 củ.
- Ớt tươi băm nhuyễn: 1/4 quả.
- Nước mắm: 1/4 tách.
- Gia vị: Tiêu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho nước tương, sake, mirin và nước mắm CHIN-SU đậm vị, hậu vị cá thơm ngon vào tô lớn rồi khuấy đều đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Bước 2: Cho đường vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bước 3: Cuối cùng cho tỏi băm, hành tây băm và ớt tươi băm nhuyễn vào trong hỗn hợp nước chấm là bạn có thể thưởng thức đồ nướng ngay nhé!
Nước chấm đồ nướng chuẩn Nhật khi hoàn thành dậy mùi thơm đặc trưng của sake và mirin cực cuốn hút.
Trên đây là toàn bộ các cạc làm nước chấm đồ nướng thơm ngon, đậm vị giúp tăng hương vị tuyệt vời cho món ăn. Ngoài thực hiện các bước theo hướng dẫn trên, trong quá trình làm nước chấm hải sản, bạn cần lưu ý vài điểm sau: Thịt có mùi (bò, dê, cừu,…) thì nên chấm sốt có ớt, hành, tỏi, tiêu để khử mùi; Nếu làm quá nhiều nước chấm, bạn có thể đựng trong lọ thủy tinh đã trụng với nước sôi và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần; Lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến nhằm đảm bảo độ ngon cho nước chấm.
