Các loại nước chấm ngon giành cho món hải sản, bí quyết giúp món hải sản trở nên cuốn hút hơn nằm ngay trong bài viết này. Hãy cùng chúng tôi vào bếp tìm hiểu cách chế biến ngay bây giờ.
Món ăn ngon ngoài nguyên liệu và cách chế biến thì nước mắm chính là yếu tố quan trọng được các chị em nội trợ lưu tâm. Lý do là vì chén nước chấm được làm từ nguyên liệu chính là nước mắm ngon. Mỗi món ăn sẽ có một loại nước chấm phù hợp và được làm theo công thức riêng để làm kích thích vị giác của người dùng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm các loại nước chấm ngon, biến hương vị món ăn của bạn từ bình dân thành thượng hạng chỉ trong nháy mắt.
1/ Công thức pha muối ớt sả tắc
Trong các loại nước chấm ngon để chấm món hải sản bạn không thể bỏ qua công thức muối ớt sả tắc. Một chút chua, ngọt cay kèm với hương thơm của sả, đây chính là công thức để cho món hải sản của bạn trở nên ngon hơn.
Học cách pha các loại nước chấm ngon cho món hải sản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước tắc (quất): 3/4 chén
- Đường: 10 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Ớt xanh, ớt đỏ: tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng).
- Vỏ tắc 1 cái, rửa sạch bỏ hạt.
- Máy xay sinh tố.
- Xả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt và thơm hơn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Xay nước tắc và 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm 1p30s, hoặc cho đến khi thấy đường tan hết là được.
Bước 2: Thêm ớt, vỏ tắc, phần nước tắc còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt lại, rồi bỏ sả thái mỏng vào. Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh sẽ kẹo thêm, nếu thích có thể thêm chút sữa đặc khi ăn cũng rất ngon.
2/ Cách pha nước mắm me chua ngọt kích thích vị ngon:
Đối với các loại nước chấm ngon thì nước mắm me là một loại nước chấm khá bắt các món ăn, nước chấm chua chua ngọt ngọt kết hợp với món hải sản làm dậy lên hương vị của món ăn. Mắm me không chỉ được dùng để chấm đồ ăn, nước mắm me còn được sử dụng làm nước sốt cũng rất ngon cơm đấy.
Nước mắm Nam Ngư chính là nguyên liệu chính để làm các loại nước chấm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50g me ương ương gần chín
- 50g đường
- 25ml nước mắm Nam Ngư
- 200ml lít nước lọc
- Sả, tỏi băm, ớt
Cách thực hiện:
Me mua về bạn đem rửa qua với nước để loại bỏ bớt bụi bẩn. Sau đó bóc vỏ me ra, cho vào bát nước nóng. Để lấy hết phần thịt me ra ngoài bạn dùng thìa dầm nhẹ chúng. Ngâm chúng trong khoảng 15p rồi gắp bỏ hạt ra, lọc qua rây để lấy nước cốt me. Phần nước cốt còn lại bạn hòa với một chút nước sôi để nguội để nước cốt tan.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, để riêng. Xả đem rửa sạch, bỏ lá già bên ngoài, băm nhỏ để riêng. Tương tự bạn cũng băm ớt thật nhỏ rồi cho vào bát riêng.
Chú ý nhỏ: Ở cách pha nước mắm me này, tốt nhất bạn nên chọn mua me ương ương gần chín hoặc chín để dễ dàng lấy được nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì bạn cho hết phần nước me đã lọc ở trên vào. Cho thêm chút mắm, đường, ớt băm rồi bật bếp lớn. Tiếp tục đun đến khi thấy nước me sôi lên thì bạn nhạ nhỏ lửa, để liu riu, sau đó tiếp tục khuất nhẹ cho đến khi nước sốt me sánh lại là được.
Đun nước mắm me, bạn phải để lửa nhỏ liu riu để nước sốt me sánh lại.
Tiếp theo, tiến hành đặt một chiếc chảo khác lên bếp (nếu không có chảo, có thể thay thế bằng một chiếc nồi nhỏ). Múc 1 thìa dầu ăn rồi bật bếp đun cho nóng. Cho tất cả tỏi, sả băm vào phi thơm, rồi trút hết phần nước me vào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun cho nước sốt sôi lên.
Khuấy đều tay lần nữa để nước sốt me sôi đều là được.
3/ Công thức nước chấm mù tạt vàng thơm ngon
Trong các loại nước chấm ngon bạn phải kể đến nước chấm mù tạc. Nó giúp giảm bớt mùi tanh và làm cho món hải sản trở nên ngon hơn thì bạn nên tham khảo nước chấm mù tạt vàng thơn ngon.
Nước chấm mù tạt lọt danh sách các loại nước chấm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mù tạt vàng: 1/2 thìa
- Lòng đỏ trứng gà: 1 trái
- 1/2 thìa muối, 3 thìa đường
- 6 trái tắc
- 4 lá chanh
- 1 trái ớt sừng to (loại ăn phở)
- Tiêu xay
Cách thực hiện:
Bước 1: Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái tô, đặt tô vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý không để nước tràn vào tô.
Bước 2: Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp (cách này làm trứng chín và không tanh).
Bước 3: Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu, trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quện siêu đẹp và siêu ngon.
Qua chia sẻ của chúng tôi, chắc chắn rằng bạn đã có thêm bí kíp riêng cho mình về cách làm các loại nước chấm ngon ăn cùng hải sản để chiêu đãi gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
