Bí quyết làm nước mắm ngon là phải có công thức pha theo tỉ lệ vàng, nếu không đạt được tỉ lệ đó, nước mắm khó mà ngon mặc dù cách pha các loại nước mắm thì vô cùng đơn giản
Với các món ăn ngon, nhất là món luộc cần có bát nước chấm hoàn hảo. Cách pha các loại nước mắm như thế nào cho chuẩn, phải cho các gia vị với tỉ lệ bao nhiêu là điều mà nhiều chị em nội trợ hay lo lắng. Pha nước mắm ngon không khó, song nếu không khéo léo, bạn sẽ khiến cả món ăn mất ngon vì nước chấm đóng một vai trò hết sức quan trọng.
Mục lục
1. Nước mắm ngon trong văn hóa người Việt
Nước mắm được coi như là món “quốc hồn, quốc túy”của người Việt Nam. Nước mắm là thứ làm cho ẩm thực Việt Nam khác biệt với phần ẩm thực còn lại của thế giới. Có lẽ vì thế mà những tín đồ nước mắm gốc Việt đã khẳng định rằng nước mắm chính là sản phẩm duy nhất của riêng người Việt.
Không chỉ đơn thuần là một loại gia vị, nước mắm còn là biểu trưng cho văn hóa Việt
Nước mắm là linh hồn ẩm thực Việt, làm cho ẩm thực Việt khác với ẩm thực của các nước khác trên thế giới. Người ta còn cho rằng nước mắm có thể làm biến đổi món ăn của tha nhân thành món ăn Việt. Nước mắm là món gia vị người Việt Nam ở đâu cũng ăn và vùng nào ở Việt Nam cũng có. Bí quyết làm cho nước mắm ngon “thăng hoa” thì chỉ có người Huế làm tốt nhất.
Trong văn hóa ẩm thực Huế, có ít nhất cỡ 30 thứ nước chấm riêng có nguồn gốc từ nước mắm, với đủ sắc vị khác nhau: chua, cay, ngọt, mặc, vừa, nhạt,… bởi người Huế ăn mỗi món thì thường dùng một thứ nước chấm có vị riêng.
2. Cách pha nước mắm chua ngọt kiểu Thái
Cách làm nước mắm ngon chua ngọt kiểu Thái là phải sánh đặc, thơm lừng, thích hợp dùng để chấm các món thịt, xúc xích hay trộn salad đều rất hợp vị, ngon khó cưỡng.
Cách làm nước mắm chua ngọt kẹo không quá khó mà dễ thực hiện phải không nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vài quả ớt sừng
- Vài quả ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- 1 thìa nhỏ muối
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa bột bắp, 2 thìa nước
- 160ml nước
- 2 thìa đường
- 60ml dấm trắng
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch rồi băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Cho 160ml nước vào nồi cùng với ớt, tỏi băm, đường, dấm, muối, nước mắm và khuấy đều rồi bật bếp nấu cho sôi.
Bước 3: Hòa tan bột bắp với 2 thìa nước sau đó đợi cho nồi nước mắm sôi lên thì chế từ từ nước bột bắp vào, khuấy đều cho hòa tan và nấu cho hỗn hợp sôi trở lại là tắt bếp, lúc này ta được hỗn hợp nước chấm chua ngọt có dạng hơi sệt.
Cũng tương tự như cách làm nước mắm kho quẹt bạn để cho nước chấm nguội là có thể sử dụng được, nếu chưa dùng đến bạn có thể cho vào hũ sạch, để ngăn mát tủ lạnh khi dùng mới lấy ra ăn.
3. Cách làm nước mắm chua ngọt kẹo đạt chuẩn
Bí quyết làm nước mắm ngon chua ngọt kẹo như thế nào cho chuẩn, phải cho các gia vị tỉ lệ bao nhiêu là điều mà nhiều bà nội trợ quan tâm.
Chén nước mắm chua ngọt kẹo hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước mắm
- Nước cốt chanh
- Đường
- Nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Bột năng
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Đầu tiên để pha nước mắm kiểu này, cách làm chuẩn là bạn phải hòa tan 4 thìa nước lọc với 2 thìa nước đường. Cho vào bát tô nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 2: Sau đó, thêm nước mắm vào bát nước đường. Vắt chanh bỏ hạt rồi lọc lấy nước cốt, cho vào cùng hỗn hợp mắm đường. Lúc này bạn nên khuấy đều tay cho nước mắm hòa tan với nước đường và nước chanh. Chú ý không nên để cả hạt chanh vì hạt sẽ khiến bát nước chấm chua ngọt bị đắng và có vị khó chịu.
Bước 3: Tỏi bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ. Ớt đỏ thái nhỏ sau đó bỏ hạt (nếu bạn thích ăn cay, có thể để nguyên hạt để pha nước chấm). Sau đó cho hết số tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào bát mắm chua ngọt vừa pha, cho tỏi vào sau như vậy sẽ giúp tỏi nổi lên bề mặt nhìn rất đẹp mắt.
Bạn cũng có thể tăng giảm lượng nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước, sao cho phù hợp với khẩu vị riêng, mà vẫn phải đảm bảo tỉ lệ 1:1:1:2 thì chắc chắn bát mắm chua ngọt của bạn sẽ có vị ngon đậm đà lôi cuốn.
Bước 4: Để tạo độ hơi sánh cho bát nước mắm chua ngọt kẹo, bạn nên sử dụng bột năng. Pha bột năng với một chút nước (tầm 1 lít nước). Nấu bột tới hơi trong, bột tạo độ lỏng. Kiểm tra bằng cách dùng hai chiếc đũa nhúng kéo ra, nếu thấy có độ dính nhưng chưa kéo sợi thì đã hoàn thành. Nếu thấy nó hơi đặc, bạn có thể thêm nước. Sau đó để bột nấu chín nguội.
Bước 5: Đổ hai dung dịch mắm đường chanh và bột năng vào với nhau. Khuấy đều cho đến khi chúng quyện lại, tạo độ sánh như ý.
Trên đây là 2 bí quyết làm nước mắm ngon mà chúng tôi chia sẻ, tùy theo khẩu vị mỗi gia đình mà các bạn có thể lựa chọn loại nước mắm phù hợp cho mâm cơm cả nhà. Khám phá nhanh nước mắm công nghiệp hiện nay trên thị trường như thế nào?
Đó là cách để pha nước mắm ngon còn để chọn mua bạn cần khám phá những vùng đất của nước mắm ngon
Nước mắm Phú Quốc – Kiên Giang
Huyện đảo Phú Quốc – Kiên Giang sở hữu nguồn cá cơm dồi dào, béo mập và tươi ngon, nổi tiếng với thương hiệu nước mắm có hàm lượng đạm cao. Các dòng nước mắm đặc biệt tại đây thường có độ đạm từ 40 đến 43 độ.
Ngoài ra, nước mắm Phú Quốc còn đặc trưng với màu nâu đỏ cánh gián, vị thơm dịu đậm đà, hậu vị béo tự nhiên và độ sánh cao.
Nước mắm Phan Thiết – Bình Thuận
Nước mắm và nghề làm nước mắm gắn bó với người Phan Thiết từ những ngày đầu lập địa cho đến tận bây giờ. Đặc biệt vào những ngày mùa, nơi đây ngập tràn những sân mắm, những thùng lều cao nghều trải dài,…vị mặn của muối và hương đặc trưng của cá. Xem chi tiết.
Nước mắm Nha Trang
Nước mắm là loại gia vị đặc trưng thể hiện bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. Và đã nhắc đến nước mắm thì không thể không nhắc đến nước mắm Nha Trang. Thương hiệu nước mắm Nha Trang được người tiêu dùng trên cả nước biết đến nhờ hương vị đậm đà được sản xuất từ nguồn cá cơm biển Nha Trang. Với bề dày kinh nghiệm trong ngành nghề thực phẩm và đặc biệt nước mắm, sản phẩm của Chín Tuy, 584… luôn đứng đầu về thương hiệu nổi tiếng tại Nha Trang và cả nước.
Thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang là một trong những thương hiệu lâu đời được hiệp hội người tiêu dùng tin tưởng bình chọn Hàng Việt Nam chất lượng cao qua nhiều năm liền. Năm 2006, với chủ trương đổi mới doanh nghiệp Nhà nước của Đảng, Nhà nước, đơn vị được cổ phần hoá và chuyển hình thức kinh doanh và tên gọi thành Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang. Hiện nay, sản phẩm của công ty rất đa dạng, phong phú, nhiều chủng loại, chất lượng từ 12 đến 60 độ đạm, đóng trong các loại chai từ 50 mililit cho đến 5 lit. Cẩn thận với nước mắm giả tràn lan trên thị trường.
Nước mắm Nam Ô – Đà Nẵng
Nằm dưới chân đèo Hải Vân, làng chài Nam Ô không chỉ được biết đến với các loại khô cá, mắm, rong biển, mà còn có thương hiệu nước mắm thơm ngon.
Hiện, làng Nam Ô còn khoảng 50 hộ làm nước mắm. Cá cơm làm mắm thân to bằng đầu đũa. Mắm chín được lọc qua vải sạch và một dụng cụ đan bằng tre gọi là chuột để nước mắm được trong.
Nước mắm Thanh Hóa
Dọc đường bờ biển dài 102 km, các làng nghề đánh bắt hải sản xứ Thanh hình thành và phát triển lâu đời.
Nước mắm tại đây được ủ chượp theo phương pháp gài nén tương tự các nhà thùng nước mắm Nam Bộ, dùng nguồn cá và tỷ lệ trộn muối phù hợp để tạo ra hương vị đặc trưng.
Nước mắm Cát Hải – Hải Phòng
Với lịch sử làm nước mắm trăm năm, huyện đảo Cát Hải, thành phố Hải Phòng vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống là phơi nắng-đánh đảo. Nguồn cá thu, cá nục dồi dào từ ngư trường Cát Hải, Cát Bà, cùng thời gian nắng nhiều và gió biển, tạo nên nước mắm có màu nâu đỏ sậm, mùi thơm nổi bật, vị mặn đầu lưỡi nhưng ngọt hậu vị.
Đó là những vùng nước mắm ngon mà bạn không nên bỏ qua một lần để thưởng thức gia vị tuyệt vời này.
>>> Xem thêm:
- Các loại nước mắm đang được ưa chuộng nhất hiện nay
- Nên mua nước mắm truyền thống ở đây để an toàn và chất lượng?
>>> Tham khảo thêm các công thức hấp dẫn tại: https://giavichinsu.com/cach-lam-nuoc-mam.html
