Cách nào để làm nước mắm kho quẹt ngon chuẩn vị nhất là thắc mắc của nhiều chị em, món kho quẹt đặc quánh, sền sệt, béo mặn hấp dẫn, chấm cùng rau luộc, ăn với cơm nóng rất vừa miệng
Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa dầm. Món ăn dân dã nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà luôn hấp dẫn bất cứ ai. Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt.
Mục lục
1. Cách làm nước mắm kho quẹt ngon hấp dẫn cả nhà đưa cơm
Mắm kho quẹt là một món ăn dân dã, nhưng lại được nhiều người yêu thích vì vị ngon đậm đà đưa cơm, hoặc khi kết hợp với một số món ăn khác, luôn khiến bữa cơm thêm ngon theo cách riêng. Hiện nay, nhiều công thức được áp dụng nhưng chuẩn nhất vẫn là cách làm nước mắm kho quẹt ngon mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Làm nước mắm kho quẹt không quá khó nhưng cần đầu tư
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu
- Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế thì cách làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch
- Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon. Chọn Chin-su hay Nam Ngư Đệ Nhị cũng tròn vị rồi đó các bạn. Tham khảo Nước mắm Chin-su có tốt không?
- Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại
- Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi
- Nồi đất hoặc nồi sứ đều được
- Tương ớt: 1 muỗng nhỏ
1.2 Cách làm nước mắm kho quẹt
Cách làm mắm kho quẹt ăn với cơm trắng ngon hết sẩy
Bước 1: Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, đến khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng.
Bước 2: Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một ít trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng.
Bước 3: Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước. Đổi khẩu vị với nước mắm nhỉ được lấy từ nhà thùng.
Bước 4: Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu. Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào.
Bước 5: Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ.
Bước 6: Để lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt sền sệt là hoàn thành món ăn.
1.3 Thành phẩm
Kho quẹt là món ăn mà từ hương thơm đến mùi vị chắc chắn đều in đậm trong lòng mỗi người Việt đặc biệt là người dân miền Tây sông nước. Từ món ăn dân dã theo thời gian đã được nâng lên một tầm cao mới trở thành món đặc sản có mặt trong nhiều nhà hàng từ bình dân tới sang trọng. Chỉ cần đĩa rau luộc xanh mát chấm vào chút nước mắm kho kẹo lại, tóp thịt mỡ giòn giòn, cay cay đầu lưỡi thì cao lương mĩ vị cũng chẳng sánh bằng.
2. Lưu ý khi để cách làm nước mắm kho quẹt ngon
- Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.
Lưu ý chọn nước mắm có độ đạm vừa phải khi nấu nắm kho quẹt
- Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá, tốt nhất là những loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị mặn mà hơn.
- Để làm nước mắm kho quẹt ngon thì tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh những loại tẩm màu hoặc to quá.
- Nếu nhà có niêu đất thì dùng niêu đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc biệt hơn so với nấu bằng xoong kim loại, đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.
- Niêu kho quẹt nóng ăn kèm với rau luộc hay cơm cháy rụm đúng kiểu như trời sinh một cặp, ai ăn qua cũng xiêu lòng, một lần ăn là nhớ mãi không quên. Dùng nước mắm Nha Trang để món ăn ngon hơn, Danhgianuocmam khuyến khích bạn đấy.
Hy vọng cách làm nước mắm kho quẹt ngon và đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây có thể giúp bạn chuẩn bị một bữa cơm giản dị, nhưng thật ngon miệng cho gia đình. Với màu vàng nâu óng ánh, mùi thơm lừng và vị mặn ngọt béo vừa vặn, mắm kho quẹt sẽ khiến cho cả nhà bạn thích mê, nhất là vào những ngày se lạnh. Tuy món ăn dân dã dễ làm là thế, nhưng hương vị thì làm xao xuyến bao thực khách gần xa. Chúc các bạn thực hiện thành công.
>>> Xem thêm:
- 2 Cách làm nước mắm ngon ăn gỏi cuốn siêu dễ
- Hướng dẫn cách làm mắm chay an toàn
- Cách làm nước mắm ngon ăn một lần là ghiền
>>> Nguồn tham khảo: https://giavichinsu.com/cach-lam-nuoc-mam-kho-quet.html
