Cách làm nước mắm chay an toàn thơm ngon đúng màu có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng nước mắm chay làm từ dứa là loại nước chấm được nhiều người ưa thích nhất – Một Phật tử chia sẻ.
Tình cờ một lần lên chùa và được thưởng thức các món ăn chay nơi đây, tôi đặc biệt ấn tượng với món nước chấm, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn rất đậm đà không khác nước mắm mặn. Hỏi chuyện các phật tử mới biết nước rằng, nước mắm được làm hoàn toàn từ các loại rau củ. Thật sự mới đầu khi nghe làm tôi không tin. Chính vì vậy mà các sư thầy đã hướng dẫn tôi các nguyên liệu cơ bản để chế biến nước mắm chay và bật mí các cách làm nước mắm chay an toàn mà các Phật tử thường hay sử dụng.
Mục lục
1. Thế nào là nước mắm chay?
Nước mắm chay được biết tới là thứ nước chấm rất thiết yếu để phục vụ bên cạnh các món ăn chay dùng để ăn kèm. Có phải bạn từng nghĩ rằng khi ăn chay chỉ có thể chấm các món ăn với nước tương từ đậu nành. Còn gia vị nước mắm luôn là gia vị “bất khả xâm phạm” với thực đơn của các tín đồ khi ăn chay trường. Nhưng thực chất không phải vậy, nước mắm cũng hòa toàn có thể sử dụng nêm nếm trong những món chay quen thuộc thường ngày. Đó chính là nuớc mắm chay được làm từ dứa vô cùng đặc biệt.
2. Cách làm nước mắm chay từ đậu nành an toàn
Nguyên liệu
- Dứa chín: 2 quả
- Đường: 4 chén
- Nước màu đường: ¼ chén
- Muối: 1 chén
- Bột nêm chay: ½ chén
- Nước sôi nguội: 15 chén
- Nước tương: ¼ chén
- Chai đựng nước mắm
Các cách làm nước mắm chay an toàn
Từ loại nước mắm này bạn có thể tiếp tục học cách làm nước mắm chấm cá chiên để bổ sung kiến thức.
Hướng dẫn cách làm nước mắm chay an toàn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nước mắm chay
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm nước mắm chay thì bạn bắt đầu khâu sơ. Dứa đem rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối loãng, gọt hết vỏ ở bên ngoài và những mắt dứa, bạn nhớ để lại lõi dứa đừng vứt đi. Sau đó, cắt dứa thành từng miếng nhỏ vừa vặn rồi dùng dao băm thật nhuyễn. Bạn phải băm thật nhuyễn thì mới có được cách làm nước mắm chay an toàn ngon, hấp dẫn. Dõi theo nước mắm giả từ các cơ sở lợi dụng thương hiệu lớn.
Chai, lọ thủy tinh là dụng cụ để chứa nước mắm chay sau khi pha chế
Về chai dùng để đựng nước mắm chay, lưu ý bạn nên lựa chọn chai hoặc lọ thủy tinh thay vì dùng chai nhựa để bảo quản nước mắm được lâu hơn. Sau đó rửa sạch, tráng qua nước sôi và để ráo nước. Để tránh làm nước mắm bị hỏng hoặc mốc, bạn không được để phần nước lã tồn đọng còn trong chai.
Bước 2: Chế biến nước mắm chay
Đầu tiên bạn cho dứa đã băm nhỏ vào chảo nóng và đảo đều tay, sau đó cho nước sôi nguội, các gia vị đường, hạt nêm, muối, nước tương vào chảo. Tiếp tục đun hỗn hợp nước dứa cùng gia vị chờ cho đến khi gia vị tan đều vào nước. Khi đun sôi nồi nguyên liệu cần chú ý, nếu thấy bọt nổi lên thì dùng muỗng hớt hết bọt để nước đun được trong và đẹp mắt hơn.
Học cách chế biến nướcc mắm chay từ quả dứa
Đun hỗn hợp này trên bếp trong khoảng 1 tiếng rưỡi đồng hồ thì tắt bếp, bắc chảo ra ngoài đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì vớt hết dứa trong nồi ra. Bạn nên sử dụng một miếng vải sạch để lọc nước dứa vừa nấu, lọc hết cặn sạch một lần nữa rồi mới dùng được. Làm nước mắm chay ngon cần nhất là phải lọc kỹ để nước mắm không còn tạp chất, như vậy mắm mới để được lâu
Bước 3: Nêm nếm thành phẩm và bảo quản
Phần nước mắm trong đã lọc được bạn tiếp tục cho vào chảo đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Chờ nguội bạn lấy một ít nước mắm chay ra chén nhỏ và nếm thử. Nếu nước mắm chưa vừa miệng bạn có thể cho thêm đường, muối, nếu đã vừa miệng thì bạn có thể cho vào chai thủy tinh, đậy kín nắp và dùng dần. Biết là không liên quan nhưng bạn cần tìm hiểu nước mắm công nghiệp như thế nào trên thị trường gia vị.
3. Lưu ý khi thưởng thức nước mắm chay
- Làm nước mắm chay có hương vị thơm ngon, đậm đà không thua nước mắm mặn.
- Mỗi khi dùng nước mắm chay, bạn hãy cho chúng ra chén rồi vắt một miếng chanh vào, cho thêm một ít bột ớt, khuấy đều để chén nước mắm chay trở nên hấp dẫn hơn.
Trên đây, là cách làm nước mắm chay an toàn thơm ngon, đậm đà mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Từ nay mỗi khi chúng ta ăn chay không còn phải ăn mãi nước tương nữa rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
>>> Bạn muốn biết thêm về cách làm các loại mắm khác? Xem ngay:
>>> Nguồn tham khảo: https://mamnamngu.com/cach-nau-nuoc-mam-chay-sieu-ngon-va-de-lam.html
