Ba rọi chiên nước mắm là một món ăn không chỉ các bé mà người lớn chúng ta cũng phải mê. Món ăn được làm từ thịt ba rọi, phần thịt ngon nhất và dễ chế biến nhất. Khi nó kết hợp với nước mắm – loại nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Việt, thì nó lại càng thêm phần độc đáo.
Món ba rọi chiên nước mắm này, được nhiều gia đình đánh giá là ngon cơm hơn bao giờ hết. Đặc biệt là vào những ngày lạnh, bát cơm nóng ăn kèm miếng thịt ba rọi chiên nước mắm. Chỉ nhắc tới thôi, đã khiến bao nhiêu người không kìm được lòng của mình rồi. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu bạn cách làm ba rọi chiên nước mắm vừa đơn giản mà lại ngon khó cưỡng.
Cách làm món ba rọi chiên nước mắm ngon, giòn hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba rọi hay cong gọi là ba chỉ: 600 gram
- Nước mắm ngon
- Hành tím: 4 củ
- Gừng: ¼ củ
- Muối, nước mắm, ớt tươi, sả cây, hành lá, dầu ăn, tỏi
- Bột chiên xù, bột gạo
Các bước làm ba rọi chiên nước mắm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi: mua về bạn ngâm và vừa qua với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần, rồi để cho thật ráo. Dùng dao cắt thịt thành khúc dài khoảng 15-20 cm.
Sả: bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn
Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, rồi chia thành 2 phần. Một phần đập dập, phần còn lại băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc thịt
Đây là bước rất nhiều bạn không làm, mà ướp thẳng luôn thịt sống. Nhưng nếu luộc thịt sơ qua sẽ giúp miếng thịt không bị mềm.
Xếp thịt vào nồi, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Rồi bắt nồi lên bếp với lửa vừa, tiếp theo cho gừng đã đập dập vào. Cùng với đó là tỏi, đầu hành và hành tím đập dập. Khi nước sôi lên bạn để sôi thêm khoảng 5 phút nữa là được. Sau cùng vớt ra để cho thật ráo nước, như vậy khi đem chiên không bị bắn dầu và cháy khét.
Bước 3: ướp thịt
Cho thịt vào một cái bát lớn, thêm 1 thìa nước mắm ngon, một ít gừng băm nhuyễn, đầu hàng, tỏi và hành tím. Nhớ cho thêm 1 ít sả và ớt đã băm nhỏ, để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Trộn thật đều và đeo găng tăng để bóp sơ thịt. Có như vậy các gia vị ướp mới thấm đều vào từng miếng thịt. Chúng ta sẽ ướp thịt trong khoảng 15-20 phút, trước khi đem đi chiên.
Bước 4: Chiên xù thịt
Để cho lúc chiên không bị cháy, bạn vuốt bỏ hết phần gia vị đã ướp ra khỏi miếng thịt. Sau đó lăn nhẹ nhàng miếng thịt qua bột chiên giòn, lăn ít bột thôi nhé. Cách làm này sẽ giúp cho món ba rọi chiên nước mắm có lớp áo đẹp và giòn hơn.
Cho lượng dầu vừa đủ và một ít muối vào chảo chống dính, sau đó bắt lên bếp với lửa vừa. Khi dầu đã nóng già, bạn cho từng miếng thịt vào, trở đều tay đến khi nào thịt vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 5: Thịt ba rọi chiên nước mắm
Lấy một cái chảo khác, cho vào 1,5 muỗng dầu ăn, bắt lên bếp. Chờ dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho 5 thìa nước mắm ngon vào. Sẽ tạo thành một hỗn hợp màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị nước mắm ngon lan tỏa.
Cuối cùng, cho thịt heo đã chiên xù vào hỗn hợp rồi trộn đều lên. Như vậy sẽ làm cho nước mắm ngấm đều vào thịt, tạo nên một món ba rọi chiên thơm ngon khó cưỡng.
Bạn có thể cắt nhỏ ra rồi trình bày vào đĩa thật đẹp mắt. Như vậy là có được một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Thành phẩm sau khi chiên
Món ba rọi chiên nước mắm ngon sẽ có lớp áo màu vàng nâu bao phủ đẹp mắt. Lớp da dưới cùng được chiên giòn rụm. Phần thịt nạc thì dai, phần mỡ khi nhai tạo cảm giác cưng cứng, béo ngậy. Món này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bánh hỏi hoặc bún đều rất tuyệt vời.
Sẽ hấp dẫn hơn, nếu bạn ăn kèm tất cả với nước mắm chua cay đặc trưng của ẩm thực Việt. Nước chấm, từ bao lâu nay đã được xem như là tinh túy của nhiều món ăn Việt Nam.
Cách chọn thịt ba rọi (ba chỉ) ngon
- Nên chọn thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẩm.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt. Khi ấn tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không in dấu vết khi bỏ tay ra.
- Nên chọn loại da mỏng, nhiều thịt, phần mỡ ít hơn.
- Đường cắt mặt thịt khô ráo, lớp mỡ trắng trong hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
- Ngoài những dấu hiệu nhận biết trên, khi mua thịt các bạn nên hỏi rõ nguồn gốc thịt. Và nên mua thịt ba rọi (ba chỉ) ở những nơi uy tín, để đảm bảo an toàn cho bữa ăn cho gia đình.
Bên cạnh chọn lựa thịt ba rọi ngon thì cũng cần có nước mắm cốt ngon nữa nhé!
Nhanh tay ghi chú lại cách làm ba rọi chiên nước mắm thơm ngon, đậm hương vị Việt. Để từ nay mỗi bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú và ấm cúng hơn. Cách làm vô cùng đơn giản, bất kỳ ai khi đọc kỹ cũng có thể bắt tay làm ngay. Vì thế đừng quá lo lắng, khi bạn là người không giỏi nấu nướng nhé. Chúc tất cả các bạn thành công với món ba rọi chiên nước mắm.
