Đánh Giá Nước Mắm

nước mắm là một gia vị kỳ diệu
  • Nước mắm
    • Nước mắm ngon
    • Nước mắm cá cơm tươi
    • Nước mắm nhĩ
    • Nước mắm cốt
    • Nước mắm công nghiệp
  • Thương hiệu nước mắm
    • Nước mắm Masan
    • Nước mắm Nam Ngư
    • Nước mắm CHIN-SU
    • Nước mắm Nha Trang
    • Nước mắm Phan Thiết
    • Nước mắm Phú Quốc
  • Bí quyết nấu ăn
  • Tin sức khỏe
  • Liên hệ
    • Về chúng tôi
  • June 26, 2022

Trang chủ » Bí quyết nấu ăn » Cách kho cá bống ngon cơm tuyệt chiêu kho cá không nát

Cách kho cá bống ngon cơm tuyệt chiêu kho cá không nát

Cách kho cá bống ngon, nhanh đúng điệu, bạn có thể làm mọi người bất ngờ với tài nấu nướng của mình trong phút chốc, món cá bống kho tiêu đã xuất hiện như một món ăn dân dã, thông dụng, với nhiều công thức chế biến mới lạ từ Nam ra Bắc, cách kho cá bống sông Trà không lo bị tanh, không nát đó là một bí quyết tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua.

Cách kho cá bống

Cá bống kho là món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon và bổ dưỡng vô cùng

Cá bống xuất phát từ vùng sông Trà, Quảng Ngãi, nổi tiếng bởi vị ngọt, độ dai ngon mà không vùng nào có được. Cá bống kho tiêu chính là món ăn được nhắc đến nhiều nhất, gây thương nhớ cho không ít thực khách đã lỡ “sa chân” nếm thử món ăn được xem là đặc sản có một không hai của xứ Quảng.

Mục lục

  • 1. Cách kho cá bống kho tiêu thơm ngon đậm vị
    • Nguyên liệu
    • Cách chế biến
  • 2. Yêu cầu thành phẩm

1. Cách kho cá bống kho tiêu thơm ngon đậm vị

Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã, mặn mòi, đặc biệt hao cơm mùa mưa. Trong cái se lạnh của trời đất, hạnh phúc biết bao khi gia đình bạn quây quần bên mâm cơm, bên nồi cá kho tiêu bốc khói nghi ngút, mùi thơm xông lên não, vị nóng của tiêu ớt, dai của cá, thơm của hành và ngọt hậu của món ăn lan tỏa trong miệng, hương thơm quanh quẩn trong không khí. Thêm một bát cơm trắng vừa mới nấu, tin tôi đi, bạn sẽ chẳng muốn rời mâm cơm nếu nồi cá bống kho tiêu ngon đậm vị này đấy.

Nguyên liệu

cách kho cá bống cứng

Nguyên liệu cá bống tươi

  • 300g cá bống
  • Hành tím băm nhuyễn
  • Hành lá cắt khúc
  • Đầu hành thái nhỏ
  • 3g bột ngọt
  • 3g bột canh
  • 2g muối
  • 12-15g đường
  • Tiêu say
  • Dầu ăn
  • Nước màu
  • Tiêu sọ
  • 2 muống canh nước mắm

Cách chế biến

Bước 1: Ướp cá

Không hề giống cách kho cá rô ngon, cá bống bạn cần làm kỹ lưỡng khâu ướp cá để cá không bở, cá bạn làm sạch, để ráo nước.

Cho hành tím, đầu hành, bột ngọt, bột canh, muối, đường, tiêu say, tiêu sọ đập dập, nước mắm, nước màu và một ít dầu ăn vào ướp với cá bống. Trộn đều gia vị và ướp cá trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị và cứng hơn dai hơn khi kho, tránh kho lâu cá bị nát.

cách kho cá bống ngon mê li

Lưu ý kỹ khâu ướp cá để cá không bị bở

Mẹo với cách kho cá bống cứng ngon bạn nên chọn những con to, nhỏ đều nhau, cá còn độ cứng, dai, màu sắc sáng.

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua nước màu bán sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Nhưng nếu muốn món ăn ngon hơn, thơm hơn, màu sắc tươi đẹp hơn thì nên tự thắng nước màu là tốt nhất.

Nên chọn nước mắm ngon có vị mặn vừa phải để ướp và chế biến các món kho, đặc biệt là cá kho. Cá sẽ săn hơn, đậm vị và dậy mùi thơm hơn rất nhiều.

Bước 2: Kho cá

Sau 15 phút, chúng ta bắt đầu kho cá.

Với lượng cá như trên bạn nên dùng thố đất (nồi đất) kích thước vừa hoặc nhỏ để chế biến là hợp lý. Cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào thố, cho thêm ¼ muỗng canh hành tím băm đảo đều đến khi hành tím có mùi thơm, hơi ngả màu thì bỏ hết phần cá đã ướp vào nồi và kho bằng lửa nhỏ. Khi cá săn lại thì cho nước lọc vào và kho tiếp bằng lửa lớn hơn đến khi nồi cá kho sắc nước lại.

cách kho cá bống thơm ngon đúng điệu

Dùng nồi đất để kho cá bống là chuẩn nhất

Nên kho hai lần lửa để cá cứng, săn hơn nhé. (Kho cá hai lửa tức là kho một lần cá hơi sắc lại thì tắt lửa, sau khoảng 5-10 phút thì tiếp tục kho thêm lửa thứ hai. Lần này khi nồi cá sắc lại, cá săn hơn, cứng hơn, dai hơn thì tắt bếp).

Cuối cùng trước khi tắt bếp, cho hành lá cắt khúc và ớt trái hoặc ớt thái lát vào. Cho nhiều hay ít ớt tùy vào bạn ăn cay nhiều hay ít nhé. Bạn có thể cho cả ớt xanh và ớt đỏ vào nếu thích ăn cay. Với mình, ớt xanh thường cay hơn, nên để nguyên trái tốt hơn.

cách kho cá bống sông trà

Thành phẩm nồi cá bống kho nóng hổi thơm ngon

  • Lưu ý nhỏ khi kho cá:

Để tránh các hiện tượng hóa học không mong muốn xảy ra khi nấu các dạng nồi bằng kim loại, làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn, bạn nên sử dụng thố đất để kho cá. Thố đất giữ nhiệt rất tốt, duy trì độ nóng, độ sôi của món ăn lâu hơn và quan trọng hơn nó còn giữ được hương vị tự nhiên của món ăn mà các dụng cụ nấu nướng khác không làm được.

Không nên cho nước lọc vào nồi cá kho trước, khiến món ăn tanh hơn, cá dễ bị nát. Chỉ khi cá đã săn lại bạn mới nên đổ nước lọc vào, nước lọc giúp gia vị ngấm đều và đậm hơn vào từng con cá bống.

2. Yêu cầu thành phẩm

  • Cá có vị ngọt, dai vừa phải, dậy mùi thơm của mắm và tiêu
  • Nước dùng sắc, màu vàng óng hoặc nâu, vị vừa ăn
  • Có có vị cay vừa phải, không tanh, cá còn nguyên, không bị nát

Cá bóng kho tiêu có thể dùng với cơm trắng hoặc cháo trắng có thêm ít dưa muối kèm bát canh chua bạn đã có bữa cơm trưa hay cơm tối ngon hết nấc.

Chúc các bạn thành công!

>>> Tham khảo thêm:

  • Cách làm muối cà pháo chuẩn nhất
  • Cách xử lý thịt ngâm bị cứng đơn giản
  • Cách hãm tiết canh vịt an toàn và thơm ngon

Bài cùng chuyên mục

nước mắm tỏi ớt chấm cá chiên

Cách làm nước mắm chấm cá chiên “đã ăn là ghiền”

nước mắm chay hoàn thành

Cách làm nước mắm chay an toàn cho sức khỏe “đốn tim” các bà nội trợ

Cách hãm tiết canh vịt tại nhà vừa ngon lại an toàn

Cách làm ba rọi chiên nước mắm cho cả nhà cùng thưởng thức

cách nấu bánh canh chả cá

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang thơm ngon đúng điệu

Cách làm bò lúc lắc

Cách làm bò lúc lắc thơm ngon để chiêu đãi cả nhà

đánh giá nước mắm chinsu
nước mắm nam ngư đệ nhị

Bài viết gần đây

  • Phòng chống tai biến đột quỵ cực đơn giản với 5 bước
  • TOP 3 thực đơn cho người bị đột quỵ nhanh phục hồi sức khỏe
  • 10 cách để có trái tim khỏe mạnh, áp dụng càng sớm càng tốt
  • 6 cách ngăn ngừa đột quỵ bạn nên biết càng sớm càng tốt
  • Các cách phòng ngừa cao huyết áp thực hiện càng sớm càng tốt

Về chúng tôi

Đánh giá nước mắm sẽ review những dòng nước mắm đang hot trên thị trường dựa trên ý kiến của những người đã sử dụng sản phẩm nhằm đưa lại sự lựa chọn tốt nhất cho bạn về tiêu chuẩn đánh giá nước mắm truyền thống, nước mắm công nghiệp.

Chính sách bảo mật

Mọi thông tin cá nhân, IP, Cookies đều được bảo mật và không cung cấp cho bên thứ 3 tại website Đánh Giá Nước Mắm.

Website không chịu trách nhiệm về những hành vi nằm ngoài kiểm soát của BQT website Đánh Giá Nước Mắm

Điện thoại: 0903.15.57.43

Email: [email protected]

© Copyright 2018 · Bản quyền thuộc về Đánh Giá Nước Mắm · Được tạo bởi Wordpress tại Genesis
Mọi ý kiến đóng góp vui cũng như về bản quyền vui lòng liên hệ qua Email: [email protected]
Loading...