Bên cạnh phần nước dùng, topping (gà, thịt bò, giò heo,…), sợi phở mềm mịn, dai dai, điều tạo nên hương vị tuyệt mỹ, đậm đà cho món phở còn ở phần gia vị tương ớt được thực khách nêm nếm vào. Nếu bạn đang muốn trổ tài nấu món phở tại nhà nhưng không biết cách làm tương ớt phở cay nồng, chuẩn vị, kích thích vị giác thì bạn có thể tham khảo ngay các hướng dẫn chi tiết trong bài sau.
Mục lục
1. Tương ớt ăn phở có gì khác biệt giữa các miền?
Cách làm tương ớt của mỗi vùng miền đều có sự khác nhau, dựa trên khẩu vị của người dân nơi đây. Chính vì vậy, tương ớt miền Nam. miền Trung sẽ có sự khác biệt hơn so với tương ớt miền Bắc, cụ thể là:
- Mùi vị: Tương ớt miền Bắc thơm lừng, cay nồng, hơi có vị chua thanh kích thích vị giác. Trong khi đó, tương ớt miền Trung nổi bật với hương vị cay xè, khá đậm đà và tương ớt miền Nam thường sẽ có vị ngọt và cay vừa phải.
- Nguyên liệu: Phần trăm tự nhiên trong tương ớt miền Bắc là rất cao, trong khi đó, tương ớt miền Nam và miền Trung còn có thể thêm các nguyên liệu khác để điều hòa hương vị như xả, cà chua, tỏi,…
- Quá trình lên men: Bước này tương ớt của các vùng có sự tương đồng với nhau, nhưng thời gian ủ, quy trình thì mỗi vùng mỗi khác.
Tương ớt ăn phở chuẩn vị Hà Thành đặc trưng với hương vị cay nồng, cùng vị chua thanh lạ miệng.
>> Xem thêm: Cảnh báo tương ớt bẩn tràn lan, làm thế nào nhận biết?
2. Cách làm tương ớt phở truyền thống thơm nồng, hấp dẫn
Nét độc đáo của tương ớt miền Bắc là ở vị cay nồng, quyến rũ của tỏi ớt hòa quyện cùng vị chua thanh đặc trưng trong quá trình lên men khiến bao thực khách phải xuýt xoa khi ăn cùng với món phở nóng hổi. Hãy cùng thử ngay cách làm tương ớt ăn phở cay ngon kích thích dưới đây:
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 30 phút | Khẩu phần: 4 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Ớt nhỏ loại cay: 5 quả.
- Ớt sừng đỏ: 400g.
- Tỏi: 7 tép.
- Giấm trắng: 250ml.
- Đường: 60g.
- Muối: 1 thìa.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch ớt với nước muối pha loãng, rồi dùng dao chẻ đôi trái ớt, tách hạt rồi thái nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ.
- Bước 2: Cho ớt, tỏi, đường, muối và giấm vào trong nồi nấu trên bếp ở lửa nhỏ trong 20 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho hỗn hợp đã nấu chín vào máy xay nhuyễn, tiếp đến lọc qua rây. Lưu ý: cần xay hỗn hợp tương ớt thật nhuyễn và mịn.
- Bước 4: Cho hỗn hợp tương ớt vào nồi, tiếp tục nấu trong 8 phút trên bếp ở lửa nhỏ, sau đó để nguội. Lưu ý: Trong bước này, bạn có thể nêm nếm tương ớt cho vừa khẩu vị của mình.
- Bước 5: Khi hỗn hợp đã nguội thì cho vào trong lọ thủy tinh đã tráng qua nước sôi rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Tương ớt khi hoàn thành có vị thơm cay, ngọt thanh hấp dẫn cho một ít vào phở nóng hổi thì còn gì sánh bằng.
3. Cách làm tương ớt ăn phở chua chua, the the cực lạ miệng
Đối với những gia đình ăn cay không quá giỏi thì có thể thử ngay công thức dưới đây giúp làm nên thành phẩm tương ớt chua ngọt, the cay ăn cùng phở cực cuốn:
| Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Thời gian thực hiện: 20 phút | Khẩu phần: 3 người | Độ khó: Dễ |
Nguyên liệu:
- Ớt chỉ thiên: 500g.
- Ớt sừng: 5 trái.
- Cà chua nhỏ: 2 trái.
- Tỏi: 2 củ.
- Đường vàng: 2 thìa.
- Giấm ăn: 3 thìa.
- Muối: 2 thìa.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Ớt rửa sạch, bỏ cuống, nếu muốn ăn cay thì không cần bỏ hạt. Tỏi bóc vỏ, cà chua rửa sạch, cắt đôi và bỏ phần hạt.
- Bước 2: Cho ớt, tỏi, cà chua và nước vào nồi nấu sôi trong khoảng 10 phút.
- Bước 3: Cho hỗn hợp ớt vào máy xay, thêm các gia vị gồm giấm, đường, muối vào máy xay nhuyễn. Tiếp đến dùng rây để lọc nếu thấy tương ớt chưa đủ mịn.
- Bước 4: Nấu hỗn hợp tương ớt trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi để nguội. Cuối cùng là cho tương ớt vào trong hũ đựng thủy tinh đã tráng qua nước sôi là hoàn thành.
Biến tấu cách làm tương ớt phở với cà chua giúp mang đến hương vị cay cay, chua chua cuốn hút cho món phở truyền thống.
4. Một số lưu ý trong quá trình làm tương ớt phở
Dưới đây là một số “bí quyết” bạn nên bỏ túi để làm nên thành phẩm tương ớt thơm cay nồng nàn, bảo quản được lâu:
- Lựa chọn nguyên liệu: Ớt, tỏi, cà chua,… đều cần được lựa chọn kỹ lưỡng giúp tạo nên thành phẩm đạt chuẩn, chất lượng và có thể bảo quản được lâu.
- Yêu cầu thành phẩm: Tương ớt ăn phở sau khi làm xong cần đảm bảo chất tương sánh mịn, nổi bật là vị cay. Đặc biệt là sắc đỏ cam đẹp mắt cùng hương thơm nồng lan tỏa.
- Bảo quản đúng cách: Bạn nên bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh. Đồng thời, nên để tương ớt nguội hoàn toàn sau đó sử dụng hũ thủy tinh đã trụng qua nước sôi để đựng giúp tương luôn tươi ngon.
- Lưu ý thời gian sử dụng: Thông thường tương ớt tự làm có hạn sử dụng từ 3 – 4 ngày, do đó bạn nên làm một lượng vừa đủ dùng, không nên làm quá nhiều.
- Giảm độ cay bằng cách: Nếu bạn không phải là người ăn cay giỏi thì nên tăng số lượng ớt sừng, giảm ớt chỉ thiên xuống. Hoặc bạn có thể bỏ hạt ớt trong quá trình sơ chế để giảm độ cay nhé!
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn các cách làm tương ớt phở tại nhà cực đơn giản và cay nồng chuẩn vị Hà Nội. Nhưng nếu bạn thường bận rộn với công việc, chăm con và không có nhiều thời gian tự làm tương ớt ăn phở tại nhà thì không sao, hiện nay bạn có thể lựa chọn tương ớt CHIN-SU Phở Bún Miến cực tiện lợi. Đây là sản phẩm được làm từ ớt tươi xay nhuyễn được lên men kỳ công, nhờ đó cho ra mùi vị cay nồng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng, khiến ai khi ăn phở cũng phải xì xụp khen ngon.
Nguồn tham khảo: https://mamnamngu.com/cach-lam-tuong-ot-an-pho-ngon-chuan-vi-bac.html
