Độ đạm nước mắm là gì? Nước mắm bao nhiêu độ đạm là ngon?

Độ đạm là một trong những tiêu chí quan trọng giúp người tiêu dùng chọn được nước mắm chất lượng, ngon miệng, tốt cho sức khỏe. Vậy chính xác độ đạm nước mắm là gì? Bao nhiêu độ đạm được xem là ngon? Hãy tiếp tục theo dõi bài viết để tìm được câu trả lời cần biết bạn nhé!

1. Độ đạm nước mắm là gì?

Độ đạm là thông số thể hiện tổng lượng Nitơ (ký hiệu: N) trong 1 lít nước mắm. Ví dụ, nếu bao bì sản phẩm ghi thông tin 30gN/L thì điều này có nghĩa là 1 lít mắm chứa 30g Nitơ.

2. Ý nghĩa chính xác của độ đạm là gì?

Đây là chỉ số cho thấy hàm lượng đạm tự nhiên có ở nước mắm. Từ đó quyết định độ sánh quyện, đậm đà và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Độ đạm là một trong các yếu tố quyết định trực tiếp đến hương vị và chất lượng của nước mắm.

3. Phân loại độ đạm của nước mắm

Trích dẫn từ văn bản Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5107:1993), độ đạm trong tất cả các loại nước mắm sản xuất từ cá được phân loại theo 4 nhóm như sau:

• Loại đặc biệt: >30gN/L.
• Loại thượng hạng: >25gN/L.
• Hạng 1: >15gN/L.
• Hạng 2: <10gN/L.

4. Nước mắm bao nhiêu độ đạm là ngon?

Nước mắm được nhận định là ngon khi hợp khẩu vị của người dùng, không phải dựa vào độ đạm. Theo đó, nếu bạn muốn tìm sản phẩm dùng nấu lẩu, kho,… thì hãy chọn loại trên 30 độ đạm. Còn nếu ưa thích hương vị mặn nhẹ để chấm trực tiếp, nấu canh hay xào thì bạn cân nhắc loại 15 – 25 độ đạm. Ngoài ra, những khi muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể sử dụng nước chấm (loại nước mắm dưới 10 độ đạm).

5. Nước mắm độ đạm cao có tốt không?

Độ đạm nước mắm càng cao không đồng nghĩa càng ngon, càng bổ dưỡng. Hương vị thực tế của nước mắm đến từ rất nhiều yếu tố như: nguồn cá, tỷ lệ muối trộn cá, thời gian ủ chượp, nhiệt độ và độ ẩm khi ủ nguyên liệu,… Quan trọng nhất, người dùng nên chọn sản phẩm hợp với khẩu vị của mình.

Độ đạm cao không có nghĩa là ngon, mà phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác.

6. Hướng dẫn chọn nước mắm đúng nhu cầu

Cùng với tiêu chí độ đạm, để chọn chai mắm ngon và chất lượng, bạn nên dựa trên:

• • Màu sắc: Ưu tiên loại có màu nâu cánh gián đến nâu vàng, trong suốt, không vẩn đục hay bám cặn.
  • Hương thơm: Tỏa hương thơm cá đặc trưng, không có mùi lạ.
  • Vị: Mặn vừa phải, không gắt lưỡi và đan xen hậu ngọt dễ chịu.
  • Thành phần: Chỉ nên có cá, muối và không chứa hương liệu hay phẩm màu nhân tạo.
  • Thông tin nhãn mác: Cung cấp đầy đủ ngày sản xuất, hạn sử dụng, nguồn gốc,… và được in một cách rõ ràng, không có dấu hiệu xóa/sửa.
  • Giấy chứng nhận: Xem xét ký các chứng nhận nguồn gốc nước mắm, quy trình sản xuất, đánh giá chất lượng sản phẩm,… để đảm bảo nước mắm an toàn cho sức khỏe. Ví dụ như: ISO hay HACCP.

Gợi ý cho bạn, CHIN-SU phát triển rất nhiều dòng nước mắm chất lượng cao cấp, không chỉ thơm ngon, hợp khẩu vị người dùng Việt; mà còn giàu dinh dưỡng, an toàn sức khỏe. 

• Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: Trải qua đủ 365 ngày, thành phẩm nước mắm chắt lọc trọn vẹn mọi tinh túy vốn có ở nguồn cá cơm tươi biển Đông, tạo ra màu nâu hổ phách ấn tượng, hương thơm dịu nhẹ và hậu vị ngọt rõ, sâu. Cùng với thiết kế chai thủy tinh sang trọng, trở thành món quà trao gửi tình yêu đầy ý nghĩa cho người thân.

Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày giúp mọi món ăn thăng hạng hương vị.

• Nước mắm CHIN-SU Cá Cơm Biển Đông (720ml): Sản phẩm chắt chiu tinh túy cá cơm được tuyển chọn tỉ mẩn, ủ chượp đúng kỹ thuật truyền thống đủ 9 – 12 tháng và trên quy trình sản xuất khép kín, đạt tiêu chuẩn quốc tế. Nhờ đó, nước mắm vừa có độ sánh quyện, hương vị ngon thơm hoàn hảo; vừa bổ sung hơn 15 loại axit amin thiết yếu cùng với đa dạng vitamin, khoáng chất khác.
• Nước mắm CHIN-SU Cá hồi (500ml): Dòng nước mắm này cực kỳ dậy hương thơm cá chín hấp dẫn, màu cánh gián đẹp mắt, vị béo ngậy tinh tế. Ngoài ra, sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Người dùng có thể sử dụng sản phẩm để chấm trực tiếp hoặc tẩm ướp nguyên liệu đều hợp.

7. Giải đáp thắc mắc

Không chỉ muốn biết độ đạm trong nước mắm là gì, nhiều người tiêu dùng cũng quan tâm:

7.1 Nước mắm có độ đạm cao nhất là bao nhiêu?

Độ đạm cao nhất của nước mắm có thể lên đến 60gN/L. Để đạt được con số này, nhà sản xuất có thể ứng dụng công nghệ tân tiến để cô rút muối, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

7.2 Nước mắm độ đạm cao có mặn không?

Dù độ đạm cao hay thấp thì nước mắm vẫn có vị mặn rất rõ ràng. Tuy nhiên, nước mắm cao đạm đôi khi đan xen chút hậu ngọt tự nhiên.

7.3 Nước mắm 60 độ đạm là gì?

Chỉ số 60 độ đạm cho biết mỗi lít nước mắm bổ sung khoảng 60g Nitơ. Bạn có thể tìm thấy thông tin này trên bao bì sản phẩm.

Nước mắm 60 độ đạm có nghĩa là chứa 60g Nitơ trong mỗi lít.

7.4 Nước mắm 60 độ đạm có tốt không?

Để khẳng định nước mắm tốt hay không, bạn cần xem xét yếu tố giá trị dinh dưỡng trên bao bì thay vì độ đạm. Ngoài ra, bạn hãy tìm hiểu kỹ hàm lượng muối trong sản phẩm. Nếu vượt mức được phép dùng hàng ngày (>5g) thì bạn không nên sử dụng.

7.5 Nước mắm 40 độ đạm là gì?

Nước mắm 40 độ đạm có nghĩa là với mỗi lít nước mắm sẽ chứa 40g Nitơ. Từ đó, bạn có thể quy đổi ra lượng protein là 250g/l.

7.6 Độ đạm nước mắm truyền thống là bao nhiêu?

Độ đạm của nước mắm truyền thống dao động trong khoảng 30 – 45gN/L. Đây là loại mắm lên men cá và muối tự nhiên, bằng kỹ thuật ủ chượp công phu, trong đủ ngày đủ tháng. 

7.7 Nước mắm 30 độ đạm có tốt không?

Độ đạm đạt 30gN/L được xếp vào loại thượng hạng theo Tiêu chuẩn Việt Nam về chất lượng nước mắm. Đây quả thực là loại mắm ngon, an toàn cho sức khỏe.

Bài viết đã trả lời câu hỏi độ đạm nước mắm là gì cũng như giải đáp một số thắc mắc liên quan khác. Hy vọng nhờ đó người dùng dễ dàng tìm được sản phẩm hợp khẩu vị, tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, đừng quên dõi theo những nội dung tiếp theo trên website để có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, chọn gia vị hữu ích khác nhé!