Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc của người Việt. Dù kết hợp với món ăn nào, nước mắm cũng khiến món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, ăn nước mắm có tốt không? Nên sử dụng loại gia vị này như thế nào để an toàn cho sức khỏe? Tham khảo giải đáp ngay trong bài viết sau!
Mục lục
1. Ăn nước mắm có tốt không?
Nước mắm là sự kết hợp do sự thủy phân protein từ thủy hải sản ướp muối lâu ngày. Trải qua quá trình quá trình sản xuất khoa học, kết hợp công thức cổ truyền và ứng dụng công nghệ hiện đại. Do đó, trong từng giọt nước mắm chứa các thành phần dinh dưỡng như chất đạm axit amin (lysine, valin, methionine, phenylalanine, alanine, isoleucine,…), nitơ, vitamin và khoáng chất khác.
Bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100g nước mắm.
Ăn nước mắm với lượng vừa phải mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe:
- Bổ sung axit amin tốt cho cơ thể: Nước mắm chứa hơn 13 loại axit amin cần thiết với cơ thể con người như alanine, methionine, valin,… Nổi bật nhất là Lysine – một loại axit amin giúp cơ thể tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm hàng ngày.
- Giữ ấm cơ thể: Với thành phần đạm cao, nước mắm có thể cung cấp nguồn năng lượng lớn. Nhờ đó, nước mắm có khả năng giữ ấm cho cơ thể và tránh các nguy cơ bị cảm lạnh, trúng gió,…
- Các công dụng khác: Nước mắm còn sở hữu nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin B1, B2, B12, PP có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng não bộ; omega-3 tốt cho sự phát triển trí não, tim mạch và mắt; chất sắt cải thiện tình trạng thiếu máu;…
Nhìn chung, nước mắm mang lại nhiều lợi ích với sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, trong nước mắm chứa hàm lượng muối rất cao. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo, chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày tương đường 26gr nước mắm/người/ngày. Nếu ăn nhiều nước mắm sẽ gây nguy cơ bệnh lý như tăng huyết áp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim,… Vậy nên bạn nên ăn nước mắm vừa phải để kiểm soát lượng muối tiêu thụ vào cơ thể.
>> Xem thêm: Sử dụng nước mắm có tốt cho sức khỏe không?
Ăn mắm có tốt không? Nước mắm mang nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cần đảm bảo không ăn nhiều nước mắm hoặc kém chất lượng.
2. 7 Lưu ý để sử dụng nước mắm đúng cách, an toàn sức khỏe
Dưới đây là 7 lưu ý bạn nên “bỏ túi” để sử dụng nước mắm đúng cách:
2.1 Sử dụng nước mắm chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Bạn nên chọn mua nước mắm đến từ những nhà sản xuất uy tín, có đầy đủ giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm,… Đồng thời, nước mắm ngon phải đảm bảo tỷ lệ các thành phần, hương liệu, phụ gia được gia đầy đủ trên bao bì và có hàm lượng trong ngưỡng cho phép của Bộ Y tế.
>> Tham khảo: Top 5 thương hiệu nước mắm Nha Trang nổi tiếng nhất
2.2 Sử dụng nước mắm với lượng vừa đủ
Nước mắm có hàm lượng muối cao, do đó bạn không nên ăn quá nhiều nước mắm. Theo đó, lượng nước mắm khuyên dùng là khoảng 5-10ml/ ngày tương đương một muỗng súp đối với người trường thành. Với người bệnh huyết áp, tiểu đường, suy thận, gout chỉ nên ăn 1 – 2 ml, tức một muỗng cà phê nước mắm mỗi ngày.
2.3 Hạn chế chấm chung chén nước mắm với người khác
Trong mâm cơm Việt, mọi người thường có thói quen chấm chung chén nước mắm khi ăn các món canh, món gỏi, món chiên,… Tuy nhiên, việc này là một trong số những nguồn lây nhiễm vi khuẩn, virus vào cơ thể, điển hình là vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) có nguy cơ gây ung thư dạ dày. Để hạn chế điều này, trước mỗi bữa ăn bạn cần chuẩn bị 1 chén nước chấm nhỏ cho mỗi thành viên, hoặc 1 muỗng to riêng biệt để múc nước mắm vào bát riêng của mình.
Mỗi thành viên nên có chén nước mắm riêng để hạn chế nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, virus vào cơ thể,… gây hại cho sức khỏe.
2.4 Không sử dụng nước mắm để ướp món ăn
Nếu dùng nước mắm để ướp thịt xào hoặc kho, thịt có thể bị khô cứng so với khi tẩm ướp bằng bột canh, muối, đường. Do đó, tốt nhất bạn nên sử dụng nước mắm để nêm nếm trong lúc nấu ăn thay vì ướp thịt.
2.5 Không nêm nước mắm vào món ăn đang sôi
Nhiều người tiêu dùng có thói quen nêm nước mắm vào lúc món ăn đang sôi. Việc này vừa khiến nước mắm bị mất dinh dưỡng, nhất là axit amin, vừa làm món ăn giảm hương vị, không còn mùi thơm và vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, bạn hãy tắt bếp rồi nêm nước mắm thay vì thêm nước mắm vào khi món ăn đang sôi sùng sục.
2.6 Tránh nấu nước mắm quá lâu
Khi nấu thức ăn, bạn nên cho nước mắm vào sau cùng – khi nguyên liệu đã chín mềm để nước mắm giữ trọn dinh dưỡng cũng như mùi vị. Bởi nếu cho nước mắm ngày từ đầu, mùi mắm sẽ không giữ nguyên mà còn khiến những vitamin có trong mắm cũng bị bốc hơi do nấu quá lâu.
Với những thông tin trên, hy vọng bạn có thể hiểu rõ ăn nước mắm có tốt không. Hãy sử dụng nước mắm theo lượng vừa phải và đúng cách để vừa thưởng thức món ăn trọn vị, vừa an toàn cho sức khỏe nhé!
>> Xem thêm:
