Hương thơm là một trong những yếu tố giúp nước mắm chinh phục mọi thực khách ngay từ lần đầu trải nghiệm. Tuy nhiên, làm thế nào để chén nước mắm thành phẩm có hương thơm dịu ngọt, hấp dẫn người ăn? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách tạo mùi thơm cho nước mắm siêu đơn giản. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Mục lục
1. Tại sao nước mắm có mùi?
Nguyên nhân nước mắm có mùi liên quan đến nguyên liệu và phương pháp sản xuất. Cụ thể:
1.1 Phương pháp đánh đảoG
Với hình thức sản xuất nước mắm này, cá tươi sẽ được ủ chượp cùng với muối hạt theo tỉ lệ chuẩn. Vào giai đoạn mắm gần chín, các chuyên gia sẽ dùng dụng cụ chuyên biệt đánh đảo để mắm dậy mùi. Khi mắm chín, họ sẽ dùng vải lọc, chắt cốt – gọi là nước mắm chắt. Nước mắm sản xuất theo phương pháp đánh đảo cò mùi thơm nồng.
1.2 Phương pháp ủ chượp – kéo rút
Với nước mắm kéo rút, cá tươi và muối được trộn đều theo tỉ lệ chuẩn và để lên men tự nhiên trong lu sành. Sau khoảng 12-15 tháng, thịt cá bị thủy phân tạo ra các acid amin hình thành 2 loại đạm là đạm amin và đạm thối (đạm ammonium). Trong đó, đạm thối mang đến chai nước mắm có mùi dịu dịu, ít mùi đạm thối.
Nhìn chung, nếu được sản xuất từ cá tươi, không có hương liệu tạo mùi và áp dụng quy trình ủ chượp đúng chuẩn sẽ làm ra được những giọt nước mắm ngon, thơm dịu và vị mặn hài hòa.
Nước mắm được sản xuất từ nguồn cá tươi ngon, quy trình đúng chuẩn và không có hương liệu sẽ có mùi mắm dậy hương cá đặc trưng.
2. Mách bạn cách tạo mùi thơm cho nước mắm đơn giản
Để nước mắm có mùi thơm ngon hấp dẫn giúp bữa cơm gia đình thêm bắt vị, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 200 ml.
- Đường (mật ong): 200 gr.
- Nước: 200 ml.
- Tỏi: 100 gr.
- Ớt sừng: 100 gr.
Cách thực hiện:
- Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm, đường, nước vào khuấy đều với lửa nhỏ. Nấu hỗn hợp trong 15 – 20 phút rồi tắt bếp, để nguội.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cho tỏi và ớt băm vào nước mắm rồi khuấy đều hỗn hợp.
>> Hướng dẫn: Cách xử lý mùi nước mắm hiệu quả
Để chén nước mắm có hương thơm hài hào, bắt vị bạn hãy kết hợp sản phẩm cùng tỏi, ớt, đường,…
3. Hướng dẫn cách xử lý nước mắm bị hôi hiệu quả
Trường hợp bạn thấy nước mắm có mùi hôi thối, khăm, nồng gắt chủ yếu do nguyên liệu làm mắm kém chất lượng hoặc sự sai sót trong quá trình ủ chượp, đánh đảo hay kéo rút. Với trường hợp này, rất có thể người dùng đã mua lầm nước mắm nhái giả các nhãn hiệu uy tín trên thị trường.
Cách xử lý tốt nhất là không nên mua hoặc sử dụng vì sản phẩm này có thể chứa hóa chất, nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Thay vào đó, bạn hãy chọn mua nước mắm từ thương hiệu uy tín để đảm bảo sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu tươi ngon và công nghệ hiện đại từ đó có mùi thơm dịu, hấp dẫn, không quá nặng mùi như các loại nước mắm nhỉ.
| Làm thế nào để bảo quản nước mắm luôn thơm ngon? Để nước mắm giữ trọn hương vị thơm ngon, bạn nên lưu ý một số điều sau:
|
4. 8 cách khử mùi nước mắm hiệu quả, cực đơn giản
Bên cạnh cách tạo mùi thơm cho nước mắm, bạn cũng nên “bỏ túi” các cách khử mùi nước mắm nếu không may sản phẩm bị đổ lên quần áo, ô tô, sàn nhà,…:
- Chanh: Bạn cho nước cốt chanh vào bình phun rồi thêm 2 thìa giấm trắng vào. Bạn lắc đều hỗn hợp và xịt vào những vị trí có mùi dính nước mắm để khử mùi.
- Giấm trắng: Bạn cho 5 thìa giấm trắng và 150ml nước vào lình, lắc đều rồi phun vào những nơi bị dính nước mắm. Hỗn hợp sẽ giúp diệt khuẩn, nấm mốc và khử sạch mùi nước mắm nhanh chóng.
- Bạc hà: Bạn cắt nhỏ lá bạc hà rồi cho vào bình cùng 100 ml nước. Sau đó, bạn thêm 3 – 4 thìa nước chanh rồi lắc đều và phun hỗn hợp vào vị trí có mùi nước mắm.
- Baking soda: Pha baking soda cùng với nước, rồi cho quần áo có mùi nước mắm vào ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, bạn giặt quần áo lại với bột giặt thì mùi nước mắm sẽ được khử sạch.
- Dứa/thơm: Quả dứa mua về cắt rỗng ruột, cho nến vào bên trong và đốt nến. Lúc này, dứa sẽ tỏa hương thơm thanh mát, át đi mùi nước mắm trong phòng ăn, phòng ngủ,…
- Phèn chua: Bạn nghiền nhỏ phèn chua, hòa tan phèn vào nước. Sau đó, bạn cho quần áo vào nước phèn ngâm trong khoảng 30 phút rồi giặt sạch lại với bột giặt.
- Cà phê: Bạn hãy cho hạt cà phê rang mịn lên vị trí bị dính nước mắm và chờ trong 30 phút thì mùi hôi sẽ bị loại bỏ hoàn toàn.
- Than hoạt tính: Thành phần cacbon trong than hoạt tính có khả năng diệt khuẩn và khử mùi nhanh trong 1 – 2 giờ. Vậy nên, để khử mùi nước mắm bạn hãy cho than hoạt tịnh vào túi vải và đặt vào vị trí có mùi.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách tạo mùi thơm cho nước mắm cũng như cách xử lý nước mắm bị hôi nhanh chóng, hiệu quả. Để hạn chế tình trạng nước mắm bị hôi, bạn nên chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng như nước mắm CHIN-SU, Nam Ngư,…
>> Xem thêm:
