Với quan điểm món ăn ngon cần phải đậm đà, nên không ít người có thói quen nêm nếm khá nhiều muối trong quá trình nấu nướng hoặc chấm ngập thực phẩm vào nước chấm. Tuy nhiên việc ăn quá mặn như vậy có tốt không? Theo các chuyên gia, thói quen này về lâu dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Mục lục
1. Người Việt ăn mặn gần gấp đôi so với khuyến cáo
Bạn có biết trung bình một người Việt Nam trưởng thành tiêu thụ 9,4g muối/ngày? Trong khi đó, lượng khuyến nghị của WHO chỉ là 5g muối/ngày (tương đương 1 thìa cà phê). Như vậy, chúng ta đã ăn mặn gần gấp đôi so với khuyến nghị của thế giới. Tuy nhiên thực trạng đáng nói là nhiều người không biết mình đang trong tình trạng ăn thừa muối. Theo một nghiên cứu gần đây, khi được hỏi bản thân có ăn mặn hay không thì chỉ có khoảng 16% số người được hỏi cho rằng mình ăn mặn.
Việc ăn quá mặn xuất phát từ những thói quen đơn giản như:
- Luôn cho muối, gia vị vào thực phẩm khi tẩm ướp, chế biến.
- Chấm trộn muối, gia vị trong bữa ăn.
- Trong mâm cơm thường xuyên có các món mặn như món kho, dưa cà muối, giò, chả, mắm, khô…
- Một số người còn thích ăn các loại thực phẩm chế biến sẵn và có nhiều muối như bim bim, hạt điều mặn, thịt muối… đặc biệt là mì ăn liền (chứa đến 4,2g muối/gói), xúc xích (chứa đến 1,5 – 2,3g muối/100g sản phẩm).
Chấm ngập thực phẩm vào nước chấm đã trở thành thói quen khó bỏ của nhiều người.
2. Thói quen ăn mặn có tốt không?
Thói quen tưởng chừng như chỉ liên quan đến khẩu vị nhưng để lại gánh nặng khôn lường cho sức khỏe. Cụ thể, ăn mặn bị bệnh gì?
Ăn mặn gây tăng huyết áp: Ăn nhiều muối sẽ làm tăng tính thẩm thấu của màng tế bào với Natri, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến tăng huyết áp.
Ăn mặn gây đột quỵ: Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thói quen thích ăn mặn dẫn đến 62% các ca đột quỵ (tai biến mạch máu não). Lý do vì ăn thừa muối có thể làm hỏng và làm suy yếu các mạch máu não, đồng thời gây ra các cục máu đông, dễ dẫn đến nguy cơ đột quỵ.
Ăn mặn – hại thận: Hấp thụ một lượng muối quá lớn sẽ khiến cơ thể phải thu nạp nhiều nước, từ đó càng gây áp lực cho thận lọc máu, làm suy giảm chức năng thận và dẫn đến nhiều bệnh lý (như suy thận, sỏi thận, thận hư nhiễm mỡ…).
Loãng xương vì ăn mặn lâu ngày: Khi ăn quá mặn, muối sẽ được đào thải ra ngoài thông qua con đường nước tiểu, mang theo cả canxi. Về lâu dài, tình trạng này sẽ khiến cơ thể thiếu hụt nguồn dưỡng chất canxi, dẫn đến loãng xương, xương giòn và dễ gãy.
Ăn mặn tăng nguy cơ viêm loét dạ dày: Nhiều nghiên cứu đã khẳng định, người ăn quá mặn có nguy cơ mắc các chứng bệnh về dạ dày cao hơn người ăn uống bình thường. Lý do vì muối có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn HP (Helicobacter Pylori) – loại vi khuẩn gây nên viêm mạn tính ở dạ dày và tạo thành những ổ loét, lâu dần tiến triển thành ung thư.
Béo phì – tác hại của ăn mặn: Nhiều chuyên gia cho rằng chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến thói quen uống các loại nước ngọt có hàm lượng calo cao sau bữa ăn, từ đó gây tăng cân. Một nghiên cứu khác từ Anh và Trung Quốc cũng cho biết thêm, ăn thêm một gam muối mỗi ngày sẽ làm tăng 28% nguy cơ béo phì ở trẻ em và 26% ở người lớn.
Ăn thừa muối – tăng nguy cơ hen phế quản: Chế độ ăn uống giàu Natri làm tăng tính phản ứng dị ứng của phế quản, với những bệnh nhân bị suyễn thì càng dễ dẫn đến bộc phát cơn hen suyễn, thậm chí có thể gây đột tử.
Cảnh báo tác hại của ăn mặn dẫn đến nhiều bệnh tim mạch, thận và dạ dày!
Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi ăn mặn có tốt không? Thói quen này hoàn toàn không hề tốt cho sức khỏe. Vì vậy, mỗi người cần chủ động điều chỉnh lượng muối trong khẩu phần hàng ngày luôn ở mức khuyến nghị.
3. Bí quyết giúp bạn thay đổi thói quen ăn mặn hiệu quả
Thay đổi khẩu vị không phải là chuyện dễ dàng, thật khó có thể giảm ăn mặn hoàn toàn chỉ trong một – hai ngày. Tuy nhiên chúng ta có thể giảm ăn mặn một cách từ từ, bắt đầu bằng những hành động đơn giản như dưới đây.
Đối với việc lựa chọn gia vị và thói quen ăn uống:
- Đọc nhãn khi mua các loại gia vị, ưu tiên chọn nước mắm giảm mặn (sản phẩm được sản xuất theo công thức đặc biệt ít muối) để an tâm sử dụng mà không lo dư thừa muối ăn hàng ngày.
- Giảm lượng muối khi nêm nếm, đặc biệt với các món xào nấu thì càng hạn chế dùng muối càng tốt, không lạm dụng bột nêm khi nấu thức ăn.
- Trong trường hợp nước mắm quá mặn, có thể pha loãng bằng cách kết hợp các gia vị khác như chanh, tỏi, tiêu, ớt… để giảm dần vị mặn.
- Nếu vẫn muốn chấm đồ ăn vào gia vị mặn, chỉ nên chấm nhẹ – không chấm cả món ngập sâu, không lật qua lật lại nhiều lần để cho ngấm đẫm nước chấm.
- Hạn chế chan nước mắm, nước kho thịt hoặc nước kho cá vào cơm, bởi chúng cũng chứa một lượng muối rất lớn.
- Hạn chế cách ăn trái cây chấm các loại muối ớt, muối tiêu, muối tôm, muối ô mai, bột canh.
- Khi nấu mì ăn liền, chỉ nên nêm nửa gói gia vị, đồng thời có thể bổ sung rau củ vào bát mì để đầy đủ chất dinh dưỡng và ngon miệng hơn.
Đối với việc lựa chọn thực phẩm:
- Ưu tiên lựa chọn thực phẩm tươi thay vì được chế biến sẵn.
- Thay đổi cách chế biến, nên luộc hoặc hấp thay vì khô, rim, rang cần nhiều muối.
- Tự nấu ăn ở nhà để chủ động kiểm soát lượng muối.
Xu hướng dùng nước mắm giảm mặn – ít muối ngày càng được nhiều gia đình hưởng ứng.
Hy vọng thông qua bài viết, bạn có thể hiểu rõ hơn về tác hại của ăn mặn và dần có cách điều chỉnh thói quen này nhằm bảo vệ sức khỏe của bản thân. Đừng quên theo dõi thêm nhiều bài viết tại website để cập nhật tin tức sức khỏe hữu ích nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách làm giảm độ mặn của món ăn cho người đột quỵ
- Người bị cao huyết áp nên ăn gì?
- Nước mắm hóa chất và những tác hại mà bạn không ngờ tới
